高筋粉适合做什么面食（高筋面粉和低筋面粉的区别）

高筋粉和低筋粉的区别：新手小白入坑第一课

高筋粉和低筋粉的区别及选择，相信有很多的小白还是傻傻分不清，今天我总结了一下高筋粉和低筋粉的区别，共同学习一下。

在西点的制作过程中，面粉的选择可以说是比较重要的一环，常见的三种面粉有：

高筋粉、低筋粉、中筋粉三种。

① 高筋面粉：高筋面粉指的是蛋白质含量较高且劲度强，颜色较深有活性的面粉。

在实际制作过程中适合制作一些劲度较大的面包类西点。比如：吐司面包、牛角面包、造型面包、果酱面包等等

② 低筋面粉：低筋面粉指的是蛋白质含量较低且劲度差，成团后韧性较小的面粉。

在实际制作过程中适合制作一些劲度较小的甜品。比如：曲奇饼干、戚风蛋糕、古早蛋糕、奶油泡芙等等

③ 中筋面粉：中筋面粉指的是蛋白质含量及劲度较为适中的面粉，一般家里买到的普通面粉都是中筋面粉，也可以把高筋面粉和低筋面粉按照1：1的比例搅匀当作中筋面粉使用。

在实际的制作过程中适合制作一些中式甜品等。例如：月饼、蛋黄酥、老婆饼等等

看了这篇介绍，各位小白下次在选择面粉的时候是不是能够更加得心应手了呢。

今天我们就先简单了解一下这三类面粉的区别，下次我们再聊聊在烘焙中会用到的其他粉类材料，挥挥。