元宵的特别吃法 元宵的多个创意吃法

元宵节将至，这个传统佳节的标志性美食就是元宵啦。如今，大家已经不仅满足于水煮元宵的传统制法，纷纷开发出创意吃法。有些吃法已成为一些饭店的招牌做法，有些吃法则别具匠心，也有一些吃法说不出是创意，还是“黑暗料理”。

桂花酒酿元宵：与醪糟汤圆“南辕北辙”

备好元宵、淀粉、白砂糖、酒糟、枸杞、桂花，就可以制作这道创意元宵。在碗中放入少许淀粉，倒入凉水搅拌。在锅中烧水，水开后煮元宵，放入酒糟80g、1/2勺白砂糖、淀粉汁适量，搅拌均匀后盛入碗中，撒桂花和枸杞，桂花酒酿元宵制作完毕。

虽然桂花酒酿元宵与醪糟汤圆都是以酒酿作为原料，但是做法“南辕北辙”。传统的醪糟汤圆是取适量汤圆粉，温水和面，把面团揪成花生大小的小剂子，再揉成小丸子。醪糟烧开后，下汤圆，待汤圆浮起后，打入蛋花，关火后加入白糖。

糖糍元宵：借鉴“红糖糍粑”做法

糖糍元宵的原料是元宵、红糖和黑芝麻。锅中倒油，将元宵下锅煎至表面金黄，加入一勺红糖，翻炒收汁，撒上黑芝麻，出锅装盘即可。

糖糍元宵在做法上借鉴了传统小吃红糖糍粑，将面团换成元宵。糖糍元宵酥软得宜的表皮下，包裹着各式馅料，红糖与黑芝麻两种香味交织。

酥皮元宵：灵感源于葡式蛋挞

准备好元宵、酥皮、蛋挞皮、鸡蛋四种原材料，将蛋黄和蛋清分开，只将蛋黄打散。锅中用水将元宵煮至表皮柔软，捞出放进蛋挞皮中，盖上酥皮，在表皮刷上蛋黄液，码上烤盘，放入烤箱以175℃烤15分钟。

传统的葡式蛋挞制法是用牛奶、白砂糖、鸡蛋2个、低粉15g混合成为挞水。元宵外皮黏糯，内馅鲜甜，代替传统挞水别具风味。

时蔬元宵：咸口元宵的创新吃法

时蔬元宵需要准备的原材料较多，包含元宵、油菜、洋葱、虾米、蒜、香菇。将油菜分开，香菇切片、洋葱和蒜切末。在锅中用水将元宵煮熟捞出。热锅倒油，放入洋葱末80g翻炒，再加入蒜末30g炒香，之后加入芝麻油少许，搅拌均匀，再放入香菇片40g、虾米20g，翻炒后加入生抽1勺，搅拌均匀后加水煨汤，再加入元宵和油菜即可。

这道时蔬元宵的风味集合蔬菜的清香和调味料的咸香，在选择主材料时选择咸口馅儿的元宵。否则像可可味的元宵加上咸汤，就会变成一道不折不扣的“黑暗料理”。

面包糠炒元宵：甜咸辣三种风味交织

面包糠炒元宵是包含甜、咸、辣三种风味的创意做法，需要用到的原料包含元宵、鸡蛋、面包糠、红椒、葱、姜、蒜。将葱、姜、蒜切成末，红椒切丝，在碗中打两个鸡蛋，元宵裹上鸡蛋液备用。在锅中倒入油，油温烧至六七成热时将元宵放入。用漏勺拖住元宵，上下提放。锅中留底油，大火下葱、姜、蒜末和红椒丝炒至金黄色，加入元宵和面包糠一起翻炒，再加入少许盐调味，炒出焦香味即可出锅。

新京报记者 罗帆 图片来源 好看视频、美食天下截图 编辑 李严 校对 何燕