家常简单蒸蛋正确做法(总有几种你没试过)

一、咖啡炖蛋

家常简单蒸蛋正确做法(总有几种你没试过)(1)

材料:蛋黄1个 牛奶60ml 方糖1块 咖啡粉少许

份量:小慕思杯1个

做法:

1、蛋清和蛋黄分离

2、牛奶用微波炉加热,中高火2分钟

3、热牛奶中加入糖搅拌

4、糖溶化后把牛奶倒入蛋黄中轻搅

5、把牛奶蛋液倒入慕思杯,隔水180°烤20分钟

6、取出后在表面撒上咖啡粉,最高温再烤5分钟

Tips:

1、烤前烤箱要以最高温预热,这样烤制时间才会更快

2、牛奶与蛋黄要轻搅,不能像打蛋一样用力,不能搅至起泡

二、瑶柱蒸水蛋

家常简单蒸蛋正确做法(总有几种你没试过)(2)

材料:鸡蛋6只 盐1茶匙 水750毫升 免治猪肉150克 葱粒2汤匙 芫荽装饰用 芡汁 粟粉1茶匙,水1汤匙 蚝油1汤匙 XO酱4汤匙 胡椒粉少许

做法:

1、将鸡蛋与盐及水打匀,用中火蒸熟。

2、用1汤匙油将免治猪肉炒熟,加入葱粒及芡汁,炒匀至热透,淋在蒸蛋上,饰以芫荽。

四、鲜奶炖蛋

家常简单蒸蛋正确做法(总有几种你没试过)(3)

材料:鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量(约做两碗)

做法:

1、将牛奶、白糖一起放入锅里,用慢火把糖充分溶解后即离火,冷却备用。

2、把鸡蛋去壳后,用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆,加入已冷却的糖水,再行拌匀,使蛋浆与糖水充分混合。

3、将碗放入蒸笼里,先隔水把碗蒸热后,再把糖蛋浆分盛于碗里,约蒸10分钟成。

五、焦糖牛奶炖蛋

家常简单蒸蛋正确做法(总有几种你没试过)(4)

材料:牛奶250ml、鸡蛋两只、糖

做法:

1、牛奶 鸡蛋 糖搅拌均匀

2、用滤网将蛋液过滤,这样炖出来比较嫩滑

3、加盖隔水炖10分钟

六、法式焦糖炖蛋

家常简单蒸蛋正确做法(总有几种你没试过)(5)

材料:鲜奶油125g 牛奶125g 蛋黄两个

做法:

1、蛋黄放入奶油中拌匀

2、牛奶中加入40克砂糖(我觉得还能再少放点,这个分量吃起来有点过甜),放入小锅中煮至砂糖溶化

3、把奶油拌入煮好的牛奶中,再加热一会

4、烤盆加热水,放入烤箱,烤箱预热至200度后,放入放到模具中的牛奶溶

5、烤40分钟左右,取出来,表面上洒上白糖

6、烤箱预热到最高温度,将蛋液重新放回去,烤到表面变焦,就完工了

七、清香鲜橙蒸蛋

家常简单蒸蛋正确做法(总有几种你没试过)(6)

材料:橙(1只)、鸡蛋(2只) 、白糖(1汤匙)

做法:

1、鲜橙洗净拭干水,放在砧板上用手掌轻揉5分钟。

2、将鲜橙切成两半,掏出橙肉,橙皮做成盛器。

3、将橙肉放入榨汁机内打成橙汁,滤去果肉渣。

4、鸡蛋打入碗内,加入1汤匙细砂糖,打散成蛋液,与橙汁混合均匀。

5、分别将蛋液倒入两只橙皮中,倒至八分满便可。

6、将橙皮蛋液放入盘中,盖上一层保鲜膜待用。

7、烧开锅内的水,放入橙皮蛋液,加盖以中火隔水清蒸10分钟。

8、取出蒸好的鲜橙蒸蛋,撕去保鲜膜,即可上桌。

贴士:

1、建议购买上等橙子,色泽鲜艳,果肉清甜,个头较大,果皮较厚,而且清蒸后果皮不易变形。

2、为了防止蒸蛋过老,期间可轻敲橙皮边缘,观察蒸蛋是否凝固,如果蒸蛋表层凝固,且无晃动感,代表蒸蛋已熟。

八、蛤蜊炖蛋

家常简单蒸蛋正确做法(总有几种你没试过)(7)

材料:蛤蜊、鸡蛋、葱花、盐、湿淀粉、油(少许)、料酒

做法:

1、蛤蜊洗净,放入开水锅(水中放一点料酒)焯至壳开,在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质,蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中,让汤沉淀一下。

2、鸡蛋液、湿淀粉、盐打散,将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中(倒的时候要慢点,别将沉淀的杂质也倒入)划匀,先撒少许葱花,淋一点油,上蒸锅蒸至6-7成熟(也就是说,最上面的蛋液还没凝结),这时将蛤蜊码入蛋液中,再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。

美食工厂微信公众ID: msgcll

吃货们看过来啦,这里有最新最全的美食攻略、技巧!

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页