成都担担面做法窍门（四川美食担担面制作配料干货）

1. 原料；面粉500克（中；低筋粉）
2. 配料；五花肉50克，里脊肉50克，芽菜30克，鸡蛋两个，黄瓜30克，火腿20克，青菜50克，花生仁20克，鸡汤200克，香菜20克，葱姜蒜适量
3. 调料；盐5克，味精鸡精共10克，陈醋8克，花椒油10克，芝麻油10克， 老抽8克，料酒20克，红油豆瓣酱15克，红油20克
4. 工艺流程；面粉加盐3克加水125克加鸡蛋一个和面——>饧面二十分钟——>擀皮切条——>水煮捞出放入鸡汤碗里备用
5. 切浇头；猪肉切碎，鸡蛋煎熟，黄瓜 火腿 切丁 青菜 焯水备用！
6. 炒浇头；起锅下入小料炝香 下入肉沫煸香 下入豆瓣酱炒出红油 再下入配料烹入料酒， 调入鸡汤50克调味 下入老抽烧开 下入芽菜火腿黄瓜丁勾芡 淋花椒油红油，倒入面上撒上香菜 放上荷包蛋和青菜即可！

成菜特点；颜色红亮，麻辣鲜香，面条顺滑！