为什么不能用孜然做烧烤（烧烤想要烤得好）

“你喜欢吃烧烤吗？”

“当然喜欢啊，简直欲罢不能！”

“欲罢不能？为啥？”

“还能为啥，除了肉香以外，里面的孜然味儿简直就是烧烤绝配呀！”

那今儿，我们就来说说舌尖上的余味——孜然。

孜然是一种伞形科绿色植物，也叫作枯茗、孜然芹，在南疆则被称为小茴香。一般情况下四月开花五月结果，很多时候我们会看到它边开花边结果的样子，粉红色或者白色的花朵在美丽的天空下摇曳生姿，实属一大美景。

《普济方》这本中医典籍中，就有用孜然治疗消化不良和胃寒、腹痛等症状的记载。因此，患有胃寒的人，平时可以在炒菜或烤肉的时候放点孜然，以祛除胃中的寒气。据《唐本草》记载，将孜然炒熟后研磨成粉，就着醋服下去，还有治疗心绞痛和失眠的作用。此外，由于孜然有防腐杀菌的功效，炒菜时放点不容易变质。

这吃的方面我们讲了，可这光吃“猪肉”不见猪跑的滋味儿很难受，所以，我们下一期就给大家讲一讲——孜然的高产种植技术。

敬请期待。

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