如何防止低温保存食品（食品放冰箱可以）

作为“大吃省”的各位，

有无关心过冰箱中的食物安全呢？

究竟冰箱储存的食品，

有没有一个明确的食用期限呢？

马上来看看！

近日有网友调侃说，“冰箱里的肉不是为了吃的，是安全感！”甚至有人说，“东西放冰柜里，冻上100年也不坏”？

冰箱中的食物，究竟可以储存多少天不变质，各位街坊有没了解过呢？我们随机采访了多位街坊，有人觉得蔬菜可放两三天，肉类大概一周；有些街坊选择冰冻食物能放上一段时间；也有街坊更偏向即买即煮即食。

确实有街坊为了方便，会选择提前备好一周的肉菜，放在冰箱保鲜。

事实上，存放在冰箱中的食物不一定安全，因为细菌不会完全被冻死，而且由于氧化和水分流失，食物的口感和营养会变差。

佛山市食品安全学会会长董华强介绍，低温只是延缓了微生物的生长和繁殖，并不能把它杀死。时间长了，微生物繁殖到一定有害量的时候依旧会对人体构成危害。

有媒体就总结了冰箱食物的最佳食用期限，里面指出，在冷藏层中，开过的水果、饮料等最好在24小时内吃掉，新鲜肉类水产只能冷藏1-2天，蔬菜水果就有3-7天的期限。

而在冷冻层中，肉类最多也只能保存6-12个月。有专家指出，除了储存时间的长短外，储存的温度是否合适、储存的方式是否造成交叉污染、冰箱是否洁净等因素，都可能会影响冰箱中的食品安全。

备注：冷冻区重点考虑口感问题，如果不纠结风味，冷冻可无限期，但切记取出后要充分加热再食用。

董华强介绍，生熟最好分层存放，并且用盒子或者保鲜膜封存；定期清理和清洗冰箱。最后他提醒，如果市民不能判断食品是否安全的情况下，建议不要食用。

综合：小强热线 丁香医生

来源： 佛山电视台