鹌鹑蛋蘑菇的做法窍门（鹌鹑蛋烧魔芋新松茸）

又到做饭的时间了，话说，疫情期间每天连着做饭，根本没有缓解的余地，其实也真是够够的了。但是没办法，孩子要吃。

今天分享的这道菜，算不上是什么营养价值很高的食材，但小朋友却很喜欢这种筋道润滑的口感。 尤其把鹌鹑蛋和杏鲍菇放在一起，没挑就把它们夹在一起吃了，看来此菜好像是成功了。

这道菜主要选用了鹌鹑蛋，新松茸，魔芋这三样主食材来烹饪。

其中，新松茸又叫松口蘑，其口感恰似鲍鱼，极其润滑鲜美，营养价值也不错; 魔芋作为天然的吸脂菜，则是我的最爱; 鹌鹑蛋就不必说了，大家都熟悉。

还别说，把这三样食材组合在一起，真挺搭的，也算是给鹌鹑蛋找到了另一种新的吃法吧！不过，恐怕很少有人这么做，哈哈！但是，绝对是一道做了不会后悔的菜。

并且，张文宏医生曾在疫情期间也非常接地气地建议，可以多吃点蛋，多喝点牛奶，多喝水，多休息，来增强自身的免疫力。因为，食物才是最好的药。

鹌鹑蛋烧魔芋新松茸

【所需食材】

鹌鹑蛋28个，一个松口蘑，魔芋2-3粉。

调料有葱，花椒，姜，蒜，胡椒粉，糖，生抽，料酒，芝麻油，芝麻，海带。

其中，糖和海带是为了提鲜。

【烹饪步骤】

第一步：煮鹌鹑蛋。

鹌鹑蛋凉水下锅，之后在沸水中加入少许盐和醋，煮5分钟就够了。

Tips：

无论煮鸡蛋还是煮鹌鹑蛋，最好凉水入锅，否则，开水下锅容易炸裂，火也不要开太大。

另外，水开时加几滴醋，剥皮时蛋壳基本上能自动脱落，且表皮完整如玉。

煮熟后，立刻把蛋放入冷水中浸泡5分钟以上再剥皮。

大家知道这么多鹌鹑蛋怎么剥皮吧？ 将所有的蛋都放在菜桶或密封的容器里，加点水，然后胡乱晃动，整体上就会出现裂痕或破裂。 因为水进入其中，就有了空间。 这样就可以更简单，更方便的剥壳了。

当然， 如果觉得这样更麻烦，就像剥鸡蛋一样剥皮。

第二步：准备配菜。

此次配菜是松口蘑和魔芋，魔芋是我喜欢的蔬菜，有助于减肥，蘑菇是孩子们喜欢的配菜，所以就一起把它们放进去了。

另外，在炖菜之前，最好先把魔芋焯一下水，加入少许盐进去，对去除特有的味道有帮助。

第三步：预先做个料汁。

在3杯水中加入2勺老抽，2勺料酒，1汤匙糖，同时将大葱，海带等一起放入即可。

这个时候如果有大蒜的话，可以放大蒜。如果你不喜欢它，大蒜可以省略。

另外，加入适量花椒粒，姜，胡椒粉，盐。

第四步：把水煮沸，煮5分钟以上。 之后，用漏勺把杂物全部打捞出来。

第五步：把准备好的主料鹌鹑蛋和辅料蘑菇、魔芋都放进去，用大火煮沸。 在香火上煮沸约5分钟以后，转用中草药火炖一下。

经过煮的过程，颜色会逐渐变暗，变成了可乐的颜色。

待水煮的有点紧了，这时候会闻到香喷喷的味道，可以关火，放点香油，芝麻就行了。

但我不太喜欢上面漂油，所以芝麻油就省略了，只放了芝麻。

好了，这道简单的小菜就完成了！有汤的话，和汤汁一起拌饭吃真的很好。

技术小总结

第一，煮鸡蛋或者鹌鹑蛋时，务必凉水下锅。另外，煮时加片柠檬或者滴几滴醋，熟了再用凉水浸泡一会，有助于很好地剥壳。

第二，没有松口蘑可用杏鲍菇代替，不过口感应该会差点。

第三，部分不喜欢的调料，完全可以省略。做中餐是门玄学，凭自己感觉和喜好来就行。

第四，蛋吃太多也没用，每天吃2个正好，吃多了也会影响营养的正常吸收。

大家好，我是小点儿的厨房妈妈，喜欢下厨房、分享美食。如果你喜欢我的菜谱，欢迎点击头像右边的按钮关注我哦！也欢迎大家在评论区一起交流厨艺。

,