北方立夏传统食物（来看看有没有你们的食俗）

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立夏是二十四节气中的第七个节气，也是夏季的第一个节气。

立夏预示着季节的转换，表示盛夏时节的正式开始。

记忆中立夏的习俗，就是斗蛋和秤人

斗蛋

俗话说“立夏胸挂蛋,孩子不疰[zhù]夏”。立夏这日,人们煮好鸡蛋,将蛋放入用彩线编织的蛋套中,相互馈送。或挂在孩子胸前,或挂在帐子上。

隐约记得小的时候，每到这个时候母亲都会煮两个鸡蛋，用绳子系上挂在我和弟弟脖子上。

一般这种时候我跟弟弟都是一转身的功夫就把鸡蛋给造了，然后挨顿说，但还是美滋滋的，那时候碰个荤腥可不容易，现在就很少看到这种情况了。

秤人

立夏吃罢中饭,有秤人的习俗。古诗云:“立夏秤人轻重数,秤悬梁上笑喧闺。”人们挂起一杆大木秤,秤钩悬一根凳子,大家轮流坐到凳子上面秤人。司秤人一面秤人,一面讲着吉利话。

那个时候那有什么司秤人啊，都是父亲拿着一杆家里卖菜的大秤，轮流的称我和弟弟。

那时候也不懂这个，就是觉得好玩，一边傻乐呵，一边看父亲称。有时候淘气还来回晃悠腿，父亲就是称着的时候嘴里念叨着“健健康康的”“长个大高个”“别有磕绊”这一类的话。

这些都是小时候隐约的有的一些记忆，应该是在八九岁左右就不做这个了，一个是大人忙了，还有就是孩子也大了，称着太麻烦了，现在的孩子应该很少有这样的经历了。

北方一般立夏常吃的几种食物：面条、夏饼、春卷和扒糕

面条

面条应该是最简单的，也是最常吃的食物。也就是炸酱面和打卤面，有的没那么多讲究的，干脆就是卤和酱混着拌面吃。

炸酱面一般就是用鸡蛋炒熟，然后倒入黄豆酱，加水煮，讲究一点的用肥瘦相间的猪肉丁炸酱，伴着菜码。

那时候常用的菜码也就是：黄瓜、绿豆芽、芹菜、豆角这一类的，从其中选个两种做，更讲究吃喝，家里也比较富裕一点的，就是四种菜码都做，再加上胡萝卜丝、黄豆、青蒜苗这些。

打卤面的卤那讲究就更多了，一般家常的就是西红柿鸡蛋的卤子，好的情况下再加两个菜码，不太讲究的干脆就炒个菜，多加一些汤水就算卤子了。

那时候我们这边有个堂爷爷家里有钱，那吃饭那叫一个讲究。

头一天的晚上要是决定第二天吃面条，第二天早上起大早，去肉摊买猪大骨或者鸡架，回来炖两个小时汤，做卤子用。

然后先把黄花、木耳、口蘑用热水发开，洗净后，不倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用。取汤锅加葱姜和煮熟的五花肉切薄片，与黄花、木耳、口蘑一起放入锅里加入骨头汤和发蘑菇的水，加入盐、酱油调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了。

在起锅之前，用铁勺炸点花椒油，趁热往卤上一浇，就算大功告成了。

每次他们家吃面条我都老早地带着弟弟去他们家玩，一玩就不走了，堂爷爷倒是也没有哄过我们！不过现在老人家不在了，现在一想起这个也还总能想起他老人家。

夏饼

夏饼经常用于母亲送给已出嫁的女儿。在立夏吃夏饼，有不病夏、不瘦夏之说。

制作夏饼并不复杂，有甜、咸两种，甜的主要加以芝麻，白糖；咸的，则更为丰盛，伴以盐、韭菜、肉末、虾米、香菇、胡萝卜、鸡蛋等。

怎么看怎么像千层肉饼

夏饼是将和好的面压成薄饼，里面包上肉丝、韭菜等，放入锅中煎炸制成。

这个我是很少吃的，也基本没怎么注意过，我觉得也就是跟我们这边的烙糖饼或者肉饼差不多。

春卷

现在我们家里也是经常吃这个，一般都是给孩子做，圆圆的一张小饼，大概碗口大小，卷上土豆丝或者豆芽菜，再加上两块肥瘦相间的肉块，我闺女一次能吃四五张，再来一碗粥，吃得特别香。

卷好的春卷

春卷分饼和菜两部分，卷菜的饼一定要是新鲜做得的烫面薄饼，讲究圆、薄、滑。擀好的饼一定要再上面轻轻抹一层油，为的是不让饼和饼之间粘连，同时吃起来口感也较为爽滑，配着卷在里面吱咯吱作响的蔬菜，口味一流。

春卷里卷的蔬菜一般都是随您喜欢来选择，大多数家庭中会选择简单的豆芽菜、韭菜等。有的还放上肉丝、笋丝、葱花等。

我记得小时候家里主要就是卷豆芽菜或者葱，主要是那时候家里也没有那个条件。

春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。春盘始于晋代，初名五辛盘。

据说宋时福州有个书生，为了温书应试，整天埋头攻读，常常废寝忘食。他的妻子三番五次劝他也没用；就想了个办法：把米磨制成薄饼，以莱肉为馅，包成卷筒形，既当饭，又当莱。这种小吃后来定名为春卷，并逐渐流行于城乡各地。

扒糕

我们这边离北京、天津比较近，所以很多吃食也大都受这两边影响比较大，扒糕就是，我就觉得这个东西跟凉粉没什么区别。

但是老北京的做法是用荞麦面，小时候这种东西我们这并没有那么好找，所以也就是买块凉粉凑活着吃。

扒糕做起来很简单，其实，就是用荞麦面制作的。夏天凉吃，冬季可用油来煎着吃，佐料配以蒜泥、辣椒油，还有就是用芝麻酱、芥末酱、酱油、醋等混合勾兑的酱料，吃起来很好吃。

荞麦面扒糕

据《本草纲目》中说荞麦“实肠胃，益气力，续精神，能炼五脏滓秽。作饭食，压丹食毒，甚良”。

我只是说一些我知道的，因为我是本方人，对南方的食俗不是很清楚，所以就不献丑说南方的了。

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如果您那有不一样的食俗，看完可千万要留言告诉我，让我也涨涨见识。

当然，如果您那边的美食有食谱就更好了，我这边也尝试着做一下，尝尝鲜[呲牙]

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