炸脆皮土豆球的做法 香脆炸土豆皮杯

炸土豆皮杯子，这里用来舀一些tzatziki。

• 烤（或微波）土豆使它们更容易舀起来，并在最后的杯子里产生更柔软的质地。
• 将土豆切过赤道会产生更小、更深的杯子，非常适合舀取和填充。
• 将每个马铃薯杯涂上由舀出的肉制成的浆液，可制成最终酥脆的外皮，同时还有助于确保内肉保持柔软和湿润。

想要终极土豆皮吗？在这个食谱中，您将跳过经典的两次烘烤方法，转而使用油炸，并在每个土豆皮上涂上土豆淀粉浆，以获得更加酥脆的外壳。此外，通过将土豆从赤道对半而不是纵向切半，您将获得更小更深的杯子，非常适合用手指填充、舀取和食用。

为这些你所选择的骤降或利差在旁边：豆沙，巴巴ganoush，厚厚的希腊酸奶或labneh，tzatziki，等等。

永远是油炸日：脆皮土豆杯让土豆皮蒙羞

• 5 个育空黄金土豆，最好每个月 5 或 6 盎司（140 至 170 克）（尽管较大的土豆也可以）
• 植物油或菜籽油，用于给土豆上油和油炸
• 犹太盐

1. 将烤箱预热至 375°F (190°C)。用叉子或削皮刀在几个地方刺土豆。用一层薄薄的油擦每个土豆。安排在烤盘上的架子上，或直接放在烤箱架上，烘烤至刚刚变软，30 到 45 分钟。或者，微波刺破和涂油的土豆直到变软，大约 5 分钟。
2. 让土豆静置至可以处理的温度，然后将它们的赤道切成两半。用小勺子把大部分土豆肉舀到一个中等大小的碗里，留下一层大约 1/8 到 1/4 英寸厚的土豆肉仍然附着在皮肤上。（如果附着在皮肤上的马铃薯肉层不完全均匀也没关系；这种不均匀性可以为每个杯子增加一些良好的纹理对比。）如果你想让杯子更容易竖起（即，如果你计划在上菜前装满杯子，而不是将它们用作蘸酱的勺子），切掉每个杯子的最底部以创建一个水平底座。把土豆杯放在一边。
3. 使用搅拌机或浸入式搅拌机，将舀出的马铃薯肉加工成泥浆，加入适量的水，制成浓稠的苹果酱。（你只需要足够的土豆泥来轻轻地涂上每个舀出的土豆杯，所以你可能只想把舀出来的一部分肉做成泥，剩下的留给一小批土豆泥。）

2. 用纸巾在右边的烤盘上划线。在 5 摆脱荷兰烤箱或大炒锅中，用高温加热 2 1/2 英寸油，直到温度达到 365°F（185°C）。分批工作，将每个舀出的马铃薯杯浸入马铃薯泥中，将其内外涂满；让多余的泥浆排出，然后小心地将每个土豆杯放入热油中。因为泥浆太湿了，炒的时候会很用力，所以要注意一次不要炒得多。
3. 做饭，偶尔用丝网蜘蛛搅拌，直到土豆开始变成淡金色，大约 1 分钟。转移到纸巾内衬的烤盘上，将每一个倒过来，凹面朝下，让它完全排干。用剩余的土豆杯重复浸渍和煎炸。使用细网过滤器，从油中撇去任何自由漂浮的油炸泥浆并丢弃。

2. 准备上菜时，将油放回荷兰烤箱或炒锅中至 365°F (185°C)。第二次分批炸土豆杯，用铁丝网蜘蛛搅拌，直到深金黄色，里里外外都酥脆，大约3分钟。将杯子转移到新鲜的纸巾上沥干水分，并在四周用盐调味，然后将它们的凹面朝下完全沥干。
3. 趁热端上炸土豆杯，搭配您选择的蘸酱或涂抹酱。