白肉怎么做肥而不腻（蒜泥白肉的做法）

蒜泥白肉做法用料赞

• 工艺煮
• 难度 初中级
• 份量 2人份
• 口味蒜香
• 准备时间
• 烹饪时间

菜谱：192 / 关注：568 /

清爽吃肉贴秋膘，好吃不油腻的蒜泥白肉，而且做起来超级简单，煮一煮，调碗料汁就可以了。如果您不喜欢我这道蒜泥白肉的做法，您还可以点这里,搜索其他朋友更多"蒜泥白肉"的做法哦~~~

食材 主料

辅料

调料

• 1克食盐
• 5片姜
• 3段葱
• 6瓣蒜
• 1汤匙料酒
• 少许香油
• 2汤匙生抽
• 1汤匙油泼辣子
• 1汤匙辣椒油
• 1克白糖

蒜泥白肉的做法与步骤

1.五花肉提前放入清水中浸泡半小时，泡出血水后捞出冲洗干净备用；烧锅清水，水快开时加入大葱、姜片、料酒以及五花肉

2.以中小火煮20分钟左右，再关火焖15分钟，捞出浸入冰水里，彻底凉透后捞出；把晾凉的肉切薄片

3.黄瓜红椒洗净沥水切细丝；把切好的五花薄片卷上红椒黄瓜丝，摆盘

4.蒜压蓉装进小碗里；在蒜蓉中加一勺煮肉的汤汁，再加生抽、盐、白糖、辣椒油、油泼辣子和香油拌匀，淋在做好的白肉卷上，或直接醮食都好

小贴士

1、五花肉入锅前用清水浸泡，可以帮助血水淅出，使肉味更纯；

2、煮的过程中，如果有血沫，一定要撇干净；

3、肉块的大小会直接影响应烹煮的时间，煮到用筷子可以轻松插穿五花肉时即可；

4、做蒜泥白肉，切片的时侯，切得越薄越好；

5、蒜泥白肉的醮料大多都不会放醋，不过，我个人觉得，在原调料的基础上再加一小勺香醋，也很好吃。

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

五花肉营养价值

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

五花肉食疗功效

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