怎样和饺子面赤饺子皮是软乎的（饺子皮用硬面还是软面）

每个人都喜欢吃饺子，但是很多人不会包饺子。主要原因是面条的软硬程度没有得到很好的控制。面条很软，粘在底部，露出馅料。烹饪时它们会破裂。当面条很硬的时候，包装起来又硬又累。你用硬面还是软面？看看饺子的做法。

事实上，北方有很多饺子，专门包各种馅的饺子。人们的饺子皮很薄，馅很大，吃起来又软又软，但是它们不会碎。整个饺子皮是半透明的，这与家里的饺子还是不同的。

小编还碰巧听了一位在饺子餐厅工作的老师的话，然后意识到为什么他做的饺子和别人做的饺子有这么大的差距。我们注重面团搅拌和饺子烹饪。今天，我将和大家分享饺子和饺子皮的做法。事实上，这只是几个样本。配料:500克面粉，20克马铃薯淀粉，2克盐，250克水，和蛋清1做法:

1.将面粉、土豆淀粉和盐混合均匀。盐可以增加面粉的延展性和面筋，土豆淀粉可以使饺子的外皮更坚韧，更牢不可破。煮熟的饺子不容易粘和粘。

冷水通常用于面条和饺子，在倒的时候面粉被搅拌成絮状。这时，面盆里只有很少的干面粉，这样面条就能更好地揉捏而不粘手，而且要掌握好准备好的意大利面的柔软度和硬度。

2. 准备一点冷水，加入一个蛋白，将水和蛋白混合均匀，慢慢加入到面糊中，开始揉面，加入蛋白面条，然后把它们擀得很薄，不要粘在手上。

3、 表面应擦至三光，即盆光、手光和表面光。在这里，我想介绍一个小技巧。很难直接揉面团。你可以醒发面团20分钟，利用这段时间，让面筋放松，然后你可以快速揉捏它。密封好面条，并唤醒他们一个小时。避免皮肤干燥。如果你的脸有点硬，你也可以唤醒它来缓解。把湿毛巾放在面盆上，不要直接接触面团，然后盖上盖子。这样，面团会慢慢吸收水蒸气，变得相对柔软。

只有当面条醒了，弹性会更好，饺子皮可以卷得很薄而不破裂。当然，仅仅把它包起来是不够的。煮饺子也很特别

将一勺盐放入水中煮饺子可以起到避免粘连的作用。饺子要注意覆盖、煮皮和煮馅，所以当水沸腾时，把饺子放下，用锅铲快速推两次，然后盖上盖子，立即开始烹饪。在封闭的环境中，温度上升得更快，饺子皮成熟和膨胀得更快。当中间有空气时，饺子就会浮起来。这时，基本水被煮沸，饺子皮开始沸腾。为了防止饺子皮反复煮沸，可以用一些冷水来降低温度，这样馅料就会成熟，饺子皮不会煮得太多。

这时，我们添加到饺子皮中的马铃薯淀粉和蛋清将发挥作用，这样饺子皮就不会长时间破裂和发粘，即使面条是软的。此外，加入蛋清后，煮好的饺子很难结块，饺子盘中还会残留少量水分，这些水分不会被饺子皮吸收，也不会使饺子皮变坏。

煮熟的饺子皮又薄又多汁，在阳光下看起来像半透明的。它尝起来又软又薄，易于消化，但含有一定的面筋。这种饺子皮特别适合汤圆，汤圆不会提前破裂或流动。每一口都充满了果汁，更不用说它有多香了。

我的家人自从知道饺子皮后就一直这样做。吃过它的人都说它和饺子味道一样。感兴趣的朋友可以试试。