自己熬的焦糖海盐酱怎么保存 安全快速的海盐焦糖酱

分类：酱

作者：iceblue042999

创建时间：2015-12-08 17:44:48

描述：以前熬焦糖，都在炉灶旁边小心伺候着。要么半天都不成功。要么就是生怕一个不小心，会被滚烫的糖液烫伤，还要担心会把焦糖熬过头。等等等等。做为无敌懒人的我，自然要想方设法改变这种情况。于是，便有了今天这个简单快速的好方法。无油烟，无喷溅，全程一个碗，10分钟左右搞定哦!

用料：

• 砂糖 190～200g左右
• 玉米糖浆 2大勺
• 清水 2大勺
• 柠檬汁 1/8小勺（可省略）
• 海盐 1.5~3g
• 自制香草精华 1/2小勺（可省略）
• 淡奶油（热的） 120g左右
• 无盐黄油 一大勺

步骤：

0. 准备一个耐高温的微波炉可用的容器。容器最好大一些深一些。将糖、水、玉米糖浆、柠檬汁，香草精华、盐倒进去，搅拌均匀。

1. 微波炉选择“高火”，时间选择8分钟。开始加热。大约3分钟左右，打开微波炉门，戴手套，将容器取出，可以看到砂糖已经完全融化。搅拌均匀后，将容器放回微波炉，继续加热。此后，最好每隔30秒就取出容器，观察一下糖液的颜色并且搅拌均匀。直至糖液呈现琥珀色。

2. 戴手套。取出容器，放到干燥的盘子上静置2到3分钟。期间你会看到沸腾的泡沫减少，液体颜色越来越深。与此同时，将淡奶油高火加热1分钟左右。

3. 先舀一小勺淡奶油（淡奶油要是热的）加入到焦糖液中，会发现糖液沸腾，此时快速搅拌。然后再分次将剩下的淡奶油加入到焦糖液中搅拌均匀。

4. 最后将一大勺软化的黄油丢进去，搅拌至完全融化，静置冷却后装瓶密封保存即可。

小贴士：

1、操作要十分小心，容器尽量选择深点的。2、加热焦糖液时，一定要注意观察，以免加热过头，糖液发苦。3、倒入淡奶油后，糖液特别容易溢出，要注意别烫伤。