炖肉用铸铁锅还是精铁锅（炖肉选择铁锅还是陶瓷锅）

前言

我有选择困难症，晨起上班穿长款衣服还是短款衣服总会在衣柜前犹豫上10分钟左右，学会做饭了喜欢漂亮的厨具，每次海淘时都特费时间。最近，听说炖鸽子可以大补气血，一股脑购入10只乳鸽。问题来了，用铁锅炖还是用砂锅炖？反正两种锅我都没有，打开万能的百度，得到度娘的指点我选择了蒂伯朗陶瓷砂锅开启了我的砂锅炖肉体验。

体验过程

现学现卖，首先给大家科普一下普通锅炖肉和砂锅炖肉的区别。第一，两者炖肉所需时间不同：砂锅炖肉要比普通锅时间长。第二，味道不同：砂锅保温性好，水分在煲汤的时候蒸发量比较小，砂锅炖肉会把营养物质释放到汤里，营养略高，味道也会更鲜美。普通锅则没有这种效果。

用砂锅炖肉时，食物中的脂肪、糖类、维生素等可溶性物质，就会随着水温的逐步升高而直接溶解在汤内，增加汤中的鲜味和浓度，铁锅则没有这个功能。

下面是我使用蒂伯朗陶瓷砂锅的整个体验过程。

任何东西颜值要高，这是大众审美的要求，我也不列外。蒂伯朗陶瓷砂锅颜色不单一，可以满足我的选择，也能治愈我的选择困难症，有绿色、红色、蓝色……都是我喜欢的颜色，我闭着眼选了蓝色。

打开包装那一刻不仅颜色给予了我快乐，锅体锅盖上的花纹更是让我喜爱有加。

仔细审阅了一下，蒂伯朗陶瓷砂锅全锅身到锅盖都是360°錾刻立体浮雕，不论是从上方俯视，还是四面旋转平视，或是侧视，都能看到立体花纹，着实的美。锅体的大小也是满足了不同人口吃饭的需求，有两种尺寸可选，我喜欢宽敞一点，炖肉不外溢，所以选了大的。

使用过砂锅的人都懂得，不好的砂锅是会炸锅的，我曾经就遇到过这样的情况，所以好多年不用砂锅了。这口锅就不一样了，一锅一模都是匠心手作的，经1300 ℃高温烧制后可承受-20℃~650℃的明火考验，无任何开裂，历久弥新，满足现代烹饪过程中的反复冷热需求，使用了好几次了，确实感觉很结实，反正造过了，锅依然很好使呢。

这口锅的造型源自中式宫廷四面围合，帝伯朗设计师以唐风意蕴为蓝本，将“珍”与“巧”结合在锅具上。

盖顶凹凸筛雀辅纹。锅体沿袭传统中式建筑的内府琅轩，锅盖传承谢字轩停的屋檐，矮圈足，盖与器身各铸有浮雕，佐饰烫金游丝雕印。视觉冲击力还是蛮大的。

。我每天工作比较忙，有时候写文案容易忘事。前不久煮玉米和毛栗子就把微压锅烧干了，破环了不粘锅图层。这口锅解决了我这个爱忘事的坏习惯，科技升级了，7.2级锂辉石，质他坚固，高温釉三层浇叠，实现了80分钟以内防干烧保护，所以会给人足够的安全感。

颜值过关，耐高温，防炸裂……那么顿出来的肉味咋样呢？无论炖鸡还是牛羊肉都是不错的，味道鲜美。

之所以鲜美源自于这口锅受热均匀，让食物能更快熟透，同时确保不会出现局部夹生现象，自带焦香葆又原汁原味，而且水蒸汽遇到锅盖，会形成凝水点，凝结成水珠回落锅内，循环往复，食材的鲜味、精华营养互相交融，浓缩在锅内，所以味道鲜美极了。

锅底的芙蓉花纹浮雕设计也是有很大作用的，使底部环形聚热，大大提升了烹饪效率，而且还防滑防磨，雅雅致具有艺术感。

吃饱喝足洗锅也是蛮愁人的，但是蒂伯朗陶瓷砂锅完全无惧清洗。

因为它釉面光滑莹泽，不粘不挂壁，大口径广角设计，全方位冲洗便捷不藏污纳。我最不喜欢洗锅，但是这口锅我却抢着洗，一怕别人给我损坏，二是它太容易洗。

写在最后

蒂伯朗陶瓷砂锅不仅可以炖肉美味，熬出的小米稀饭也是浓香可口的。我喜欢这口锅的颜值和尺寸，更喜欢它的耐高温，防炸裂。

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