切鱿鱼卷切哪一面（鱿鱼卷的做法）

鱿鱼简介

枪乌贼，鱿鱼，又称句公、柔鱼或枪乌贼，是软体动物门头足纲管鱿目开眼亚目的动物。身体细长，呈长锥形，有十几只触腕，其中两只较长。触腕前端有吸盘，吸盘内有角质齿环，捕食食物时用触腕缠住将其吞食。喜群聚，尤其在春夏季交配产卵期。鱿鱼在中国唐代始见记述。

食材

主料

鱿鱼 300g

辅料

辣酱 1袋

孜然芝麻 30g

植物油 15ml

料酒 1小勺

生抽酱油 1小勺

米醋 1小勺

鱿鱼卷的做法步骤

1、将鱿鱼收拾干净，撕掉外膜（否则会很腥）。

2、芝麻孜然，辣酱准备好。

3、将鱿鱼竖切一刀铺展开来；此时鱿鱼的内壁朝上，切出一道道平行的刀纹，厚度为肉厚的四分之三，然后调转九十度，再次切出平行的刀纹。

4、将切好花纹的整片鱿鱼分割成你所需要长度宽度的长方形小块。

5、切好的鱿鱼片入沸水焯一下，鱿鱼片即卷成鱿鱼花。

6、捞出沥干水分。

7、炒锅放油。

8、油温7成热后，放入鱿鱼卷翻炒，大火爆炒一分钟，然后加入料酒、酱油、米醋翻炒。

9、放入辣酱翻炒。

10、放入芝麻孜然翻炒片刻，马上出锅。

11、炒好的鱿鱼，很香。

鱿鱼卷做法技巧

1.鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

2.鱿鱼不要炒的时间太长，如果时间太长了鱿鱼就会发硬，影响口感。