山头茶为什么这么好喝（名气一线价格三线）

如果将勐库茶区的诸多山头排一个名山榜，那大雪山的名气绝对能进前五。

即便在整个临沧茶产区，其知名度是毋庸置疑的。

究其原因，我认为重要的有三点：

一者，得益于1998年勐库邦马大雪山里的千年万亩古茶林和世界野生茶王被媒体曝光，各类专家学者、媒体每次到勐库，必然要去大雪山考察。

千年万亩野生古茶园的发现，奠定了勐库大雪山是勐库茶总部的江湖地位，自此之后，慕名而来的茶友多如过江之鲫，凡到勐库，必至大雪山朝圣；

二者，品牌、商家对于大雪山的宣传，平心而论，这些推广内容、产品本身的质量虽然良莠不齐，甚至以大雪山之名行诓骗之事的也不在少数，但市场对于“大雪山”这个山头的认知度是极高的；

三者，凡以“大雪山”为名的古树茶，较冰岛、昔归、磨烈等名山，其价格都不算太高，甚至大部分茶友都能消费得起，也确实能喝到口感不错的茶；

一线的名气，三线的价格，这是非常违背山头茶市场规律的，为什么呢？

市场上的大雪山到底来源于勐库的哪些山头呢？

谁才是最能代表大雪山的山头？

好的，怀揣着这些问题，我们今天把大雪山这个“山头”吃透！

一、为什么大雪山：名气一线，价格三线？

山头茶的市场规律是：价格与名气是成正比，换言之，名气越大，价格越高，认知度也越高，所有普洱茶名山茶无不如此。

而大雪山在勐库的名气几乎与冰岛齐平，但价格却相差甚远，何以如此反常？

原因只有一个：没有大雪山这个山头。

这句话不够严谨，且听我细细解释：

1.

勐库大雪山内千年万亩野生古茶园是真真实实存在的，但是明令禁止采摘的，换言之，整个市场不可能用大雪山里的原料来制作大雪山这款茶，这是其一；

其二，大雪山内的野生古树茶不适制普洱茶生茶，以野生茶为原料，晒青工艺制作的野生普洱茶生茶与传统人工栽培型古茶树相比，在口感、香气、韵味多方面都不占优势，更多的适合制作红茶，也就是所谓的野生古树红茶；

2.

大雪山所辖范围非常广，勐库邦马大雪山是山脉，其山之阳，是勐库西半山，西半山的许多著名寨子都在大雪山支脉上，譬如：大户赛产区、公弄产区、懂过产区、坝卡、冰岛老寨、冰岛南迫等等。

所以从某种程度上说，只要是西半山的山头茶，都可以称作“大雪山”。

西半山除了冰岛、磨烈、大中山、小户赛等山头认知度高外，剩余山头基本没什么名气，确切说是与大雪山的名气相距甚远。

市场认知度低，价格上不去，为了增加利润，借用一下“大雪山”的名气，这在山头茶的玩法里只能算基础操作；

也因为大雪山所含山头甚广，不同的商家在选择原料时，也就导致了不同的茶拼品质，这也造成了大雪山品质混乱的主要原因！

二、市场上大雪山的山头大都来自哪里？

如果一个山头本身的名气很大，那大可不必用“大雪山”，比如冰岛、南迫、磨烈、大中山、小户赛等山头，所以大部分大雪山的原料大都来自这些山头：

大户赛产区：大户赛、花椒树；

公弄产区：公弄大寨、小寨、小户赛（汉家寨）、豆腐寨、五家村、帕奔；

坝卡茶区：坝卡（上中下）、甲山；

懂过茶区：坝气山；

这些山头无疑都是“三线名山”，当然，三线名山的茶叶品质未必差，若非对古树茶的品饮体验有极致的追求，这些山头古树作为日常品饮是非常合适的。

而这之中，个人比较推荐的山头是：大户赛、豆腐寨、小户赛（汉家寨）、甲山，这几个山头特点还颇鲜明，价格也相差不大。

当然，如果非要在这之中选择一个山头，我觉得都不够，谁才是最能代表大雪山的山头呢？

三、谁才是最能代表大雪山的山头？

我们曾讨论过这个问题，之前我们将“大中山”、“小户赛”称作大雪山的“亲闺女”。

这应该是最能代表大雪山滋味的茶。

此间原因，在写小户赛的文章时已经仔细分析过，有想要了解的茶友，可以回去查阅小户赛的相关文章。

与冰岛引种不同，大中山和小户赛都是纯正的勐库大叶种，且距离大雪山距离最近，茶叶品种出自大雪山的概率最高。

但大中山和小户赛本身的名气已经很大，完全没有必要借用“大雪山”之名。但如果一个寨子的茶要被命名为大雪山，我觉得品饮体验要接近大中山和小户赛。

那问题来了，小户赛和大中山的共性是什么呢？这里总结两点：

1.森林茶的野性；2.高山茶的韵味。

怎么理解森林茶的野性呢，给大家描述一幅画：雨后的清晨，踏入森林的感觉。有森林丰富的气息，一种原始、出世、野性的感觉；

怎么理解高山茶的韵味呢，也给大家描述一幅画：烈日炎炎的人爬到山顶，正大汗淋漓筋疲力竭时，迎面吹来的一阵清风，清凉爽朗；

而在所有的勐库山头茶里，我认为最接近的就是：三家村！

四：三家村：白云深处三家村，独有雪山韵清凉

三家村是勐库也是双江海拔最高的产茶村，海拔已达2000m，三家村离邦马大雪山原始森林已经不远了，据当地村名介绍：三家村的牛每天都去原始森林中吃草，如果说大中山和小户赛与勐库大雪山只是毗邻的话，那三家村就是接壤，在三家村，勐库东西半山尽收眼底，颇有“一览众山小”的感觉。

其山高，其茶亦特点鲜明，曾为三家村赋得两句诗：白云深处三家村，独有雪山韵清凉

今日这篇文章只是引出这个山头，关于其详细介绍和品鉴，我们放到下一篇文章。

最后借用詹英佩老师书中的一段话来为三家村做个中肯的总结吧：

人往高处走，入大境界，得大收获。谁要是到了勐库，一定要上到三家村，那是勐库西半山最佳观景台，最高品茶点。驻足三家村可览尽勐库两山一坝的百里风光，能亲口尝到双江县海拔最高的茶园里的茶是什么味道。

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