酱猪蹄儿如何做(具体怎么做)

猪蹄提前泡水至少5小时以上,中间换水3次,我来为大家科普一下关于酱猪蹄儿如何做?以下内容希望对你有帮助!

酱猪蹄儿如何做(具体怎么做)

酱猪蹄儿如何做

猪蹄提前泡水至少5小时以上,中间换水3次。

凉水上锅,中大火烧开,保持沸腾5分钟。

倒掉煮猪蹄的水,并将猪蹄冲洗干净,仔细检查,去除细毛和杂质。

猪蹄放进砂锅,加入适量清水(没过猪蹄就行),加入葱姜和所有调料。

大火煮开后,转小火,盖上盖子,微火保持微微沸腾,煮15分钟,关火焖30分钟;再开微火煮制微沸保持15分钟,再关火焖30分钟;再煮一次,差不多就熟烂了。

滤除汤汁中的杂质,用原汤汁浸泡猪蹄,并密封放进冰箱冷藏。

冷藏至起冻,用小勺刮除表面的脂肪。

取出猪蹄,切开或撕开、或连撕带切成大块儿,大蒜砸成泥,加入适量陈醋和香油,搅拌均匀成蒜泥汁。猪蹄装盘,与蒜泥一起上桌蘸食。

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