脆肉罗非养殖基地（脆肉罗非好吃的奥秘）

茂名一家“友联渔”直营店（朝阳店）在开张当天,开展脆肉鲷免费试吃活动，前来的市民络绎不绝。“这肉质真的很脆呀！”“这条鱼口感真的非常韧而弹牙。”市民们在排队品尝时，都对“脆肉鲷”表示惊喜，纷纷点赞。

茂名是“中国罗非鱼之都”，在这里拥有强大的罗非鱼养殖基础。近年来，茂名罗非鱼产业努力拓宽内销渠道，更优质化地为广大的消费者提供丰富的罗非鱼产品。而茂南区作为茂名罗非鱼产业基地的核心区和养殖主产区，不断摸索新的发展路径，通过优质水源、饲料技术以及特定的养殖方式改良后，发展罗非鱼改良品种“脆肉罗非”。作为茂南区的优质鱼类新品种，它有怎样的商机和惊喜？近日，记者走进茂南区罗非鱼养殖基地，一探究竟。

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创新养殖技术 研发脆化饲料

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茂名罗非鱼基础优良，鱼的性价比高，鱼肉色洁白、肉质细嫩，味道鲜美，而且刺少、无肌间刺，可塑性强。针对茂名市罗非鱼产业结构趋同、差异化发展不足等发展现状，关键是要开展创新和实现突破。

在茂南区金塘镇平坦土地上，“鱼-稻-菜”共生养殖基地坐落其中，这里是渔稻家乡（茂名）农业科技有限公司的脆肉罗非鱼养殖基地之一。

2017年，该公司团队在了解到脆化鱼肉具有良好的市场前景（以脆肉鲩为例）后，他们看中了商机，根据罗非鱼特性，开始探索新品种脆肉罗非鱼。

脆度是脆肉罗非鱼区别于普通罗非鱼的关键，也是打造市场差异化产品，赢得市场接受度的重点。该公司总经理王启腾介绍，拥有蚕豆成分的饲料是罗非鱼脆化的关键因素，为此，公司在饲料研发上下了不少功夫。经过多次大片死鱼、养不脆的挫折后，该公司于在2020年3月达到脆化稳定、成活率高达95%以上、脆化周期90天左右、平均每月可长肉0.8斤的养殖效果。三代脆化技术改良后，该公司研发出其品牌的脆肉罗非鱼饲料，同时做好消毒、防病、调水、护肝肠胆等调理防控工作，让普通罗非鱼提升了附加值。

王启腾还讲到，因为罗非鱼杂食性的特点，若采用池塘养罗非鱼，塘基养鸡、养鸭等粗放的模式，不良的养殖环境会影响脆肉罗非的生长，所以公司会注重以生态农业和大健康为基础来养殖脆肉罗非。

“改良好的‘脆肉罗非’达到了肉质爽脆甘甜、久煮不烂的效果，身价实现了'逆袭'。不仅能给消费者带来新的体验，还能改变养殖户和消费者对罗非鱼的认知，从中提高养殖收益。”王启腾说，在养殖技术达到一定效果后，该公司正往智慧化、规模化养殖方向发展，以“公司 合作社 农户”的模式，带动8家合作社和3家企业养殖脆罗非，养殖水面超1000亩，产量累计超500万斤，产值超5000万元。

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瞄准市场需求 拓宽销售渠道

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而在广东友联新农业发展有限公司养殖基地，记者了解到，该公司经过3年多时间对脆肉鲷饲料、养殖技术的研发后，便开始大批量养殖和销售。

该公司总经理彭德萍介绍，养殖基地的脆肉鲷是采用1斤半左右的原鱼，用专业的脆肉鲷饲料养殖3至4个月，达到一定脆度后，再放入专用的吊水池用纯净的山泉水吊养7至10天，进行瘦身、除腥、去泥味，达到一定的口感后才上市。

“脆肉鲷是一条富含多种氨基酸、高蛋白以及人体所需的各种微量元素的鱼，肉质紧实，入口清爽，鱼肉晶莹剔透、Q而弹牙，带给人们”舌尖上的美味。“彭德萍表示，从目前看来，通过专业技术的研发提升了鱼的品质和口感，消费者对脆肉鲷的接受度非常高，脆肉鲷销量较大，所以很看好这条脆肉鲷国内市场。现在，该公司脆肉鲷有友联渔直营店、酒店、农庄、工厂深加工多个销售渠道，并销往广州环球、河北石家庄、安徽蚌埠、山西太原和临汾、广西南宁等活鲜市场。

彭德萍还谈到，普通鲷鱼烹饪方式比较单调，而脆肉鲷烹饪方式更广泛，开发的菜品非常多。脆肉鲷适合酸菜鱼、水煮鱼、西红柿鱼、爆炒鱼片、糖醋鱼、鱼片粥、打火锅等烹饪方式，能够完美满足粤菜、川菜、湘菜等等地方菜式对材料的需求。为了让更多的百姓了解和品尝到这条绿色健康的脆肉鲷，该公司的厨师会不定期在小区以及大型食堂展开免费试吃活动，此外公司还制作了各种烹饪方式的视频推广在相关平台上，提高品牌知晓度。

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打造品牌效应 推动产业发展

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为推动茂南脆肉罗非鱼的进一步发展，打响品牌效应，去年11月，茂南区创建了脆罗非品牌；并由渔稻家乡(茂名)农业科技有限公司及茂名10多家地方企业以及来自全省多家物流配送、水产大宗买卖、智能科技、水产加工企业、食品供应链企业，共同发起成立广东罗非鱼科技创新联盟，推动产业升级发展和罗非鱼养殖提质增效，助推茂南脆肉罗非鱼品牌做大做强。

现在，茂南区脆罗非养殖面积约有2300亩，产量600万斤。“今年下半年大量罗非鱼苗长成一斤之后转养脆化，养殖面积可达到5000亩，产量1500万斤。”茂南区农业农村局相关负责人介绍道，在茂南区大力发展“茂南脆罗非”区域公共品牌的号召下，区政府加大资金投入用于脆肉罗非的品牌宣传和推广。同时，区农业农村局快速形成了公司 合作社 农户的产业模式，包含了从饲料加工到电商贸易的全产业链环节，在脆肉罗非鱼的养殖等方面予以专业的技术培训和指导，为脆肉罗非的市场推广打造了良好的政策指导和产品基础。

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来源：南方日报、南方