郸城县著名小吃麻糖（喀什经典小吃叶城核桃麻糖）

叶城核桃麻糖是一种新疆南疆维吾尔族的经典小吃，深得当地各族人们的欢迎，它又被誉为“美食之王”由于维吾尔族叶城核桃麻糖口感香醇，酸甜适度，清香袭人，甜而不腻，又营养丰富，不含任何添加剂，是一种颇受人们欢迎的纯天然食品，同时又由于成本高，工艺复杂，在本地也是作为庆祝节日或者特殊日子里的食物，我来为大家科普一下关于郸城县著名小吃麻糖?以下内容希望对你有帮助!

郸城县著名小吃麻糖

叶城核桃麻糖是一种新疆南疆维吾尔族的经典小吃，深得当地各族人们的欢迎，它又被誉为“美食之王”。由于维吾尔族叶城核桃麻糖口感香醇，酸甜适度，清香袭人，甜而不腻，又营养丰富，不含任何添加剂，是一种颇受人们欢迎的纯天然食品，同时又由于成本高，工艺复杂，在本地也是作为庆祝节日或者特殊日子里的食物。

叶城核桃麻糖不仅仅只是一种食品，更具有强健身体，滋补大脑等营养价值，是日常的美味食品也是馈赠亲朋好友的首选营养产品。采用了百年的维吾尔族传统工艺和配方，选用优质的核桃，红葡萄干，蜂蜜，大米等作为原料，通过独特工艺而制成。叶城核桃麻糖是维吾尔族传统食物工艺的主要组成部分，若研究及发掘它的食用价值，食药食疗和内容，将它的内容更加丰富化，更加系统化，它将会成为维吾尔民族传统食品工艺的楷模。蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，味道甜蜜，所含的单糖，不需要经消化就可以被人体吸收，具有良好的保健作用，因而被称为“老人的牛奶”，具有滋养、润燥、解毒之功效。红葡萄干所含的营养成分更是令营养学家赞叹不已，能有效降低血中胆固醇，能改善直肠的健康，有补血补气的功效，此外还能有效地防止细胞恶变或抑制恶性肿瘤的增长。大米（稠粘米汁）、沙枣蜂蜜、大锅、大勺（搅拌使用）长木棍、塑料薄膜、四角木模具（核桃麻糖压制成型使用）、木板、刮刀、刀子（切割使用）等。维吾尔族叶城核桃麻糖在新疆维吾尔族传统食物中占有重要地位，它有丰富的食用，食药、食疗价值，同时有明显的地方特色，在新疆都有一定的影响，对丰富和完善及研究我国少数民族传统食物工艺和内容有着极高的学术价值。

叶城素有“中国核桃之乡”美誉。核桃麻糖的起源和流传当然也有传说和现实的多种说法。传说是，很久以前有一对夫妇身体不好，又盼子心切，但却久未如愿，于是日日祈求神灵保佑。他们的诚心感动了神灵，一天晚上做梦，一位老神仙告诉他们：取圣树果与金谷同食。于是他们找来了核桃，与大米一起制作成食物食用。不久，夫妇喜得贵子。这就是核桃麻糖制作的传说起源。另一种说法是，核桃麻糖起源于丝绸之路之时，虽然具体时间不可考取，但却比较符合当时当地的饮食和人们的生活、经商状况。核桃麻糖其实是为适应当时人们经商时长途跋涉所用，也就是一种干粮，当时的商人和旅行者除了必备肉干、水等物品外，还要携带核桃麻糖。核桃麻糖由于有重力压榨的工序，所以相当瓷实，只需两三片就能管饱，此外，核桃麻糖既有较高的营养，又含有丰富的维生素和矿物质，即便长途旅行的人不吃蔬菜，也能从核桃麻糖中获得能量。

叶城核桃麻糖是古老的传统食物，内容健康，食用、食药、和食疗方面都很突出，被当地群众所喜爱。核桃的药用价值很高，具备性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功，“补气养血，润燥化痰，温肺润肠，治虚寒喘咳，可见经常食用核桃，既能健身体，又能抗衰老。核桃是维吾尔人传统的健身滋补品，更是食疗佳品，在喀什的维吾尔医用中，60%的药都配有它。

维吾尔族叶城核桃麻糖是传统食物工艺的主要组成部分，它有丰富的食用，食药、食疗价值，同时有明显的地方特色，在新疆都有一定的影响，对丰富和完善及研究我国少数民族传统食物工艺和内容有着极高的学术价值。维吾尔族叶城核桃麻糖是古老的传统食物，被当地群众所喜爱。

2013年叶城县《核桃麻糖制作技艺》被自治区级非物质文化遗产保护项目。在新疆第二届文化创意博览会上，叶城核桃麻糖亮相。会展期间，代表性传承人阿不力米提·阿不都伟力着本民族的服饰，在分设布展点位，现场展示了在叶城事先做好的核桃麻糖和包装成品。纷纷吸引了各地来会中外游客前来品尝和观赏。展示了叶城县的传统手工技艺核桃麻糖的魅力和传承手工艺人积极向上的精神风貌。