身上有圆点的河豚（河豚剧毒的萌物）

河豚与河鲀

关于河豚，我们常听到的话就是“拼死吃河豚”。但有时候又会看到关于“河鲀”这种鱼的新闻，那么河豚和河鲀究竟有啥区别？

河豚就是河鲀，他两是一个东西，比较专业的叫法应该叫河鲀。之前听解释说淡水里的叫豚，海里的叫鲀，这个说法是不对的。河豚（河鲀）是指鲀科鱼类，在这里我们就统一用河豚这个大家更习惯的称呼啦。我国鲀科鱼类一共54种。我们最常见的河豚是暗纹东方鲀。

暗纹东方鲀

鲀科中的其他成员还有狗头鲀、尖鼻鲀、箱鲀等许多种类。大家会发现鲀科鱼类不仅好吃，还挺好看的。下面附上几张很萌的鲀科鱼类图片。

狗头鲀：麻麻快看，海里有只狗~

箱鲀：我有点方~~

河豚与气球

河豚可能大家都听说过，但并不熟悉。其实在我们海上科考的时候经常会捞上这些小家伙，一般捞上来的野生河鲀并不大，也就差不多杯盖大小。但每个捞上来的小河豚都会鼓成圆圆的球状以至于让一些同学怀疑河豚真的是鱼类嘛？难道不属于气球类？

河豚遇到危险时，会把自己吹成“气球”，让自己看起来大一些吓退捕食者，或者是大到其他鱼类不好下口（此时可脑补喵星人咬乒乓球的场景。），从而捡回一条命。

我是一只安静的气球，啦啦啦~

河豚为啥不叫海豚？

跟同学讨论河豚时，最大的疑惑就是它们明明生长在海里，为啥叫河豚不叫海豚？尽管经常说“海豚已经被人家抢注了，所以只好找个差不多的，用河豚凑合下”，但还是要刨根问底一下~~其实河豚有溯游的习性，在产卵时期河豚会进入河口淡水，因此在江河里可以捕获到河豚（例如长江下游吴越之地），这有可能是河豚名字的由来（别再问为啥叫河豚不叫江豚了~~）。

箱鲀

河豚毒素

河豚毒素的毒性大家应该是有所耳闻的，其毒性是氰化钾的1250倍，也有说是10000倍的（刘燕婷等，2008），反正就是剧毒。它是一种非蛋白质神经毒素。现在，河豚毒素被用来制造新型的麻醉剂、止痛剂、以及戒毒药的，其经济价值相当可观。但并非所有的鲀类都有毒，我国的54种鲀科鱼类中有35种具有毒性（伍汉霖，2002）。而河豚毒素主要分布在河豚的内脏、卵巢、血液、鱼皮等部位，肌肉和精巢中的毒素相对较少（王丽雅等，2012）或无毒（张磊，2010）。因此自古以来有吃河豚精巢并美其名曰西施乳，而没有吃卵巢的，毕竟毒性太大。

“西施乳”

毒素加热会被破坏，那怕啥？

之前听说过河豚毒素在加热后会被分解，那么不就跟吃四季豆一样，多煮一会不就完了，为啥还有拼死吃河豚的说法呢？后来才知道，原来吃河豚的精髓在于生吃。在不加热的情况下，去掉河豚体内的有毒内脏和血液而不污染肌肉，确实是一项需要高超手法的技艺。

河豚刺身

不知道贝爷碰上河豚，会不会再来一句“把头去掉，别的地方都可以吃”

PS：贝爷吃的可不是河豚，请勿模仿

最后说一点让大家放心的

人工养殖的河豚几乎不含河豚毒素，小编记得在南通时曾吃过养殖的河豚，即使是河豚肝，河鲀皮等毒素聚集的部位全都可以吃。所以只要是养殖的就放心品尝吧。

最后奉上几张鲀科鱼类的萌照

参考文献：

刘燕婷，雷红涛，钟青萍,河豚毒素的研究进展[J],食品研究与开发，2008,29（2）：156-159

伍汉霖, 陈永豪, 牟阳, 等.中国有毒及药用鱼类新志[ M] .北京:中国农业出版社, 2002.

王丽雅，陶宁萍，龚玺，河豚的食用安全性及营养价值研究进展上海农业学报[J].2012，28(2)：123-1238

张磊，邱从乾，陈俊，等．上海市鲜河豚鱼人群试食试验可行性研究[J]. 上海食品药品监管情报研究，2010(4):17-22