春天最爱吃的三种野菜（碰到这些野菜别手软）

导语：春天，碰到这些野菜别手软，一次性多买些囤起来，随吃随取，特省事！

俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是最好的生活。大家好，我是晓峰，是一个喜欢做好吃的、喜欢吃好吃的凡人，每天除了上班就是爬山和分享美食，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~

“杨柳春风三月三，画桥芳草碧纤纤。一双燕子归来后，十二红楼卷绣帘”。伴着春风拂面的气息，春天悄无声息地来到了，和风煦暖、莺歌燕舞、天空湛蓝、草木青青、杨柳依依、花香浓郁，一派生机盎然的景象，这时田间地头上到处也是一片忙碌，大爷大妈们都在忙着采野菜。

现在随着人们生活水平的提高，人们越来越向往回归自然的生活，因此春天里野菜也渐渐走红，而且有些时候还会水涨船高，价钱也比较贵，所以挖野菜的队伍也在不断地壮大中。所谓野菜就是在自然状态下生长的，因为没有受过污染，而且营养丰富，所以越来越受到人们的喜爱。

野菜一般都是有季节性的，多则一个月少则几天，所以喜欢吃野菜的要抓紧时间，错过了要再等一年，那么有人会问了，难道没有好的办法把野菜保存起来，一年四季都能吃到新鲜的野菜，今天我们就分享：春天，碰到这些野菜别手软，一次性多买囤起来，随吃随取，特省事，一起来看一下吧。

第一种野菜：荠菜

荠菜又名鸡心菜、护生草，一般都生长在田间或地头，自古就有“三月荠菜赛灵丹”的说法，可见其极其有营养，被称作“春天第一鲜野菜”，摘好洗净后吃上一口，白白嫩嫩的根、翠绿的叶子，仿佛是整个春天的味道。

荠菜的标准储存方法：那就是焯水保存方法，洗净摘好的荠菜，先焯水，开水中烫大约30秒，然后过凉水，挤干水分后按照一次吃的量团成菜团，放入保鲜袋内封口后放入冰箱冷冻保存，随吃随取，特别的方便，吃的时候和新鲜的一样。

荠菜的烹饪方法：荠菜饺子和荠菜汤，这绝对是最鲜美的存在。

第二种野菜：香椿

香椿被称作春天最鲜美的“树上蔬菜”，自古农村就有“香椿芽、头刀韭、顶花黄瓜、落花藕”的说法，因此香椿对于农村人来说，那几乎是每顿饭都要来上一点，因此保存香椿尤为重要。香椿的保存方法有两种，一起看一下。

1、盐渍法：就是洗净的香椿撒上盐，然后使劲地揉搓，使之变色，再撒盐再揉搓，以便充分地入味，最后把腌制好的香椿放入保鲜袋，封好口后放入冰箱冷冻保存，随吃随取，特别的方便。

2、焯水法：起锅加水，水开后加入一勺盐，接着放入香椿焯水，大约2分钟左右，看到香椿颜色变绿后即可捞出，晾凉后挤干水分，然后把香椿按照每次吃的量分好，装进保鲜袋内密封保存，也可以用保鲜膜包裹起来，最后放入冰箱冷冻保存即可。

香椿的烹饪方法：香椿炒鸡蛋、香椿饼。

第三种野菜：山麻楂菜

山麻楂菜是春天的又一时令野菜，因其营养丰富，口感好，而被人们所喜爱，这种野菜的生长周期比较短，一般也就一周左右就老了，所以喜欢吃要趁早。那么山麻楂菜应该如何保存呢？

山麻楂菜的保存方法：也是焯水法。这种野菜没焯水前，口感是略苦的，焯水后口感香甜，一般热水焯水3~5分钟，然后过凉水，要浸泡4小时，这一目的是充分的去除苦涩味，然后挤干水分，按照一次吃的量团成团子放入冰箱冷冻保存。

山麻楂菜的烹饪方法：山麻楂菜猪肉包子。

第四种野菜：槐花

“槐林五月漾琼花，郁郁芬芳醉万家”，又是一年槐花香，五月槐花香，它虽没有桃花的艳丽可爱，没有牡丹的雍容华贵，没有菊花那不畏寒冬的品，但是槐花就是槐花，它自成一体，味道清香甘甜，富含维生素和多种矿物质，被人们所喜爱。

槐花的保存方法：

1、直接保存法：先把槐花摘去杂质和叶子，然后把槐花铺成薄薄的一层晾一下，这样的目的是使之干燥，稍微去一下水分，这样比较容易保存，然后将槐花按照每次吃的量装袋，放入冰箱冷冻即可。

2、焯水保存法：先把槐花摘去杂质和树叶，然后把槐花用清水浸泡4小时以上，有经验的人都知道，槐花在吃之前一定要要淡盐水浸泡，去除它的灰尘和杂质，加盐的目的是消毒杀菌。然后热水焯水，焯水时间为1分钟，捞出晾凉后挤干水分，按一次吃的量团成团子，然后放入保鲜袋封好袋口，放入冰箱冷冻保存即可，随吃随取，和刚摘的一样新鲜。

槐花的烹饪方法：槐花包子、槐花炒鸡蛋。

刚知道，原来野菜可以这样保存，根据野菜的品种不同保存方法也不一样，随吃随取，和刚摘的一样鲜美。农村的这种方法很管用，以后一年四季都可以吃到新鲜的野菜了，即使存放一年也不会坏，你学会了吗？喜欢吃槐花，不妨试一下。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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