九月应季蔬菜有哪些（九月抓紧吃秋三鲜）

“不时，不食”出自《论语·乡党第十》，这句老话的目的是提倡顺应四季变化调整饮食。秋天天气以“燥”为主，九月饮食宜以防秋燥为关键，少食煎炒之物，多食新鲜蔬菜、水果。

老话说：“秋季见三鲜，一年病不沾”，3鲜分别指的是啥？正当季，采摘短，贵也要吃，补充维生素提高抵抗力，肠道好身体棒！

俗话说：“秋吃菌，赛过参”，平菇不仅口感似肉，且它每百克蛋白质含量为20-23克，氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富，是当之无愧的“百菇之王”。秋天进补食用，能提高免疫力。

推荐做法【烧平菇】

1.平菇500克切掉硬根，用手撕成小块；几根蒜苗斜刀切成小段；大蒜切成片；大葱破开切葱花备用。

2.锅内烧水，加入一勺食盐，水烧开以后把平菇放入锅中焯水30秒钟，去除杂质和土腥味，平菇汆透以后倒出来，用清水多洗几遍，挤干水分备用。

3.起锅烧油，油温五成热时放入葱花和蒜片爆香，然后倒入平菇中火煸炒1分钟左右，把平菇中的水分炒出来，加入食盐2克、生抽5克、蚝油5克调味，再倒入切好的蒜苗大火快速翻炒至蒜苗断生，最后淋入一点香油美味即成。

小白菜含有的粗纤维可促进大肠蠕动，适合秋季养胃通肠，除此之外还富含维生素C、钙、磷、铁、胡萝卜素和B族维生素等营养元素。

推荐做法【蚝油小白菜】

1.几颗小白菜摘下叶片洗净干净；大蒜拍扁后切成碎末。

2.盆中加入食盐1克、鸡粉1.5克、白糖1克、蚝油5克、芝麻油2克、生抽3克，然后搅拌均匀化开调料。

3.锅内烧水，加入食盐和植物油，水接近沸腾时倒入小白菜焯水10秒，小白菜返青断生后捞出摆盘。

4.锅内烧油倒入蒜沫爆香，然后加入刚才调好的料汁和一勺清水调匀化开调料，水烧开后勾入一点水淀粉，把汤汁熬至粘稠，起锅淋在小白菜上。

菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质。秋天多吃菠菜可以促进人体新陈代谢，增强身体的抵抗力，预防秋季疾病。

推荐做法【粉丝拌菠菜】

1.一把菠菜洗净控干水分；半个胡萝卜削皮，切成细丝；泡好的粉丝切成段；大蒜拍扁切成碎沫。

2.锅里加水，加入一勺食盐和适量植物油。水开后先倒入胡萝卜焯水20秒，然后再倒入菠菜和粉丝焯水20秒，然后倒出冲凉控水备用。

3.盆中加入蒜末、食盐、白糖、生抽、芝麻油、辣椒红油搅拌化开调料以后，再倒入粉丝、菠菜、胡萝卜，然后颠盆拌匀就可以装盘。

（曹）