炒肉的家常做法 正宗（家常炒肉做法）

鸡枞菌炒肉

食材：鸡枞菌、五花肉、大蒜叶、小米辣、姜蒜

做法：

1.鸡枞菌冷水浸泡一个小时，多清洗几次，沥干水份备用，五花肉切片。

2.锅中不放油，下五花肉片小火慢慢煸炒出油脂，下姜蒜和小米辣翻炒。

3.加入半勺老抽调色，倒入鸡枞菌，加半勺生抽、蚝油、适量鸡精和盐，最后加入大蒜叶，开大火翻炒一两分钟出锅。

藕片炒肉

食材：藕瘦肉、小米辣、姜蒜

做法：

1.莲藕切薄片，瘦肉切片，小米辣切圈，蒜切片备用。

2.藕片下锅焯水至断生，锅中热油，油热下蒜片和小米辣爆香，倒入瘦肉炒至变色。

3.加入半勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油、一勺鸡精、适量盐调味，最后开大火翻炒一两分钟即可。

冬笋炒腊肉

食材：腊肉、冬笋、姜蒜、小米辣

做法：

1.腊肉冷水下锅，水开煮20分钟去盐味捞出洗净切片，冬笋切片，小米辣切圈备用。

2.锅中热油，下姜蒜、小米辣炒香，倒入腊肉和冬笋翻炒一会。

3.加半勺生抽、蚝油、少量鸡精，开大火翻炒均匀，转小火焖两分钟即可。