炒合菜的正宗做法(炒合菜有哪几种青菜)

炒合菜,有哪几种青菜?原来是这样做的,怪不得味道这么鲜美好吃。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?

炒合菜的正宗做法(炒合菜有哪几种青菜)(1)

炒合菜,相信大家都听说过,它又称为咬春合炒,味道特别鲜美好吃,但是,很多朋友还搞不懂炒合菜有哪几种青菜,做法是怎样的呢,今天呢我就把他所需要的原料,以及正确的操作步骤,分享给大家。

炒合菜的正宗做法(炒合菜有哪几种青菜)(2)

首先是所需要的原材料。

新鲜的豆芽半盘,韭菜一小把,红薯粉条少许,鸡蛋两个,虾皮一小把,葱,姜,蒜干辣椒段少许。这些原料都是,春天里最鲜嫩的食材,所以炒合菜又被称为咬春合炒,接下来,就把制作过程分享给大家。

接下来是制作过程。

1、首先准备少许放有老抽的温水,将红薯粉条一小把,浸泡半小时备用,然后碗中打入鸡蛋两个,搅散备用,接着准备新鲜的绿豆芽半盘,再将韭菜一小把摘洗干净后切段,最后再将葱,姜,蒜干辣椒切好,接下来咱们开始上火制作。

炒合菜的正宗做法(炒合菜有哪几种青菜)(3)

2、首先咱们锅热加入少许凉油润锅,这是,煎鸡蛋不粘锅的关键,然后将热油倒出,将鸡蛋下入锅内煎熟后倒出。

炒合菜的正宗做法(炒合菜有哪几种青菜)(4)

3、接着再次净锅,加入少许底油,将葱姜蒜,干辣椒下入锅内炒香,炒香后直接将半盘绿豆芽下入锅内,开大火翻炒上30秒,接着咱们开始最重要的一步开始调味。

炒合菜的正宗做法(炒合菜有哪几种青菜)(5)

4、沿锅边烹入半勺陈醋,加入半勺生抽,然后加入一勺精盐,一勺鸡精,一勺味精,调后直接将切好的韭菜段,和煎熟的鸡蛋以及泡好的粉条一块下锅,再次开大火翻炒30秒,让粉条接触到锅边,产生微糊的效果,这样这道菜的味道才会香气扑鼻,30秒后即可出锅装盘啦。

炒合菜的正宗做法(炒合菜有哪几种青菜)(6)

接下来是这道菜的制作要点。

1、红薯粉条,必须浸泡在放有老抽的温水中,这样能给红薯粉条起到上色的效果,炒出的红薯粉条,色泽红亮更加有食欲。

2、这道菜必须全程大火翻炒,如果开小火很容易导致豆芽,韭菜等这些原材料出水,就吃不到它们的鲜味啦。

炒合菜的正宗做法(炒合菜有哪几种青菜)(7)

好啦,感谢朋友们的耐心阅读,如果你喜欢这篇文章,那么就请多多点赞评论,并把它分享出去,让更多的好朋友看到吧,我是大厨江一舟,咱们下期见。

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页