炒合菜的正宗做法（炒合菜有哪几种青菜）

炒合菜，有哪几种青菜？原来是这样做的，怪不得味道这么鲜美好吃。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

炒合菜，相信大家都听说过，它又称为咬春合炒，味道特别鲜美好吃，但是，很多朋友还搞不懂炒合菜有哪几种青菜，做法是怎样的呢，今天呢我就把他所需要的原料，以及正确的操作步骤，分享给大家。

新鲜的豆芽半盘，韭菜一小把，红薯粉条少许，鸡蛋两个，虾皮一小把，葱，姜，蒜干辣椒段少许。这些原料都是，春天里最鲜嫩的食材，所以炒合菜又被称为咬春合炒，接下来，就把制作过程分享给大家。

1、首先准备少许放有老抽的温水，将红薯粉条一小把，浸泡半小时备用，然后碗中打入鸡蛋两个，搅散备用，接着准备新鲜的绿豆芽半盘，再将韭菜一小把摘洗干净后切段，最后再将葱，姜，蒜干辣椒切好，接下来咱们开始上火制作。

2、首先咱们锅热加入少许凉油润锅，这是，煎鸡蛋不粘锅的关键，然后将热油倒出，将鸡蛋下入锅内煎熟后倒出。

3、接着再次净锅，加入少许底油，将葱姜蒜，干辣椒下入锅内炒香，炒香后直接将半盘绿豆芽下入锅内，开大火翻炒上30秒，接着咱们开始最重要的一步开始调味。

4、沿锅边烹入半勺陈醋，加入半勺生抽，然后加入一勺精盐，一勺鸡精，一勺味精，调后直接将切好的韭菜段，和煎熟的鸡蛋以及泡好的粉条一块下锅，再次开大火翻炒30秒，让粉条接触到锅边，产生微糊的效果，这样这道菜的味道才会香气扑鼻，30秒后即可出锅装盘啦。

1、红薯粉条，必须浸泡在放有老抽的温水中，这样能给红薯粉条起到上色的效果，炒出的红薯粉条，色泽红亮更加有食欲。

2、这道菜必须全程大火翻炒，如果开小火很容易导致豆芽，韭菜等这些原材料出水，就吃不到它们的鲜味啦。

好啦，感谢朋友们的耐心阅读，如果你喜欢这篇文章，那么就请多多点赞评论，并把它分享出去，让更多的好朋友看到吧，我是大厨江一舟，咱们下期见。