重庆怪味胡豆是谁做的（重庆名特产之重庆怪味胡豆）

重庆，是中华人民共和国中央直辖市、国家中心城市、超大城市、世界温泉之都、长江上游地区经济中心、金融中心和创新中心，政治、文化、科技、教育、艺术等中心，国务院定位的国际大都市。中西部水、陆、空型综合交通枢纽。 为庆祝重庆直辖20周年，特推出“重庆名特产”系列。今天就向大家介绍一种重庆市北碚区著名的特产——“怪味胡豆”。

世界上有一种美食，它的味道旗帜鲜明又复杂多变；它的味型难以表达，它不按牌理出牌，不走寻常路；怪，是它的主旋律，它一阵拳打脚踢，乱拳打死老师傅；它具有典型的重庆风格和气派，在全世界都难以复制，也无法模仿；它的名字就叫"怪味胡豆"。

"食在中国，味在四川"；话说川菜以味见长，甜、咸、酸、软、脆、麻、辣、苦、鲜、香，十味俱全，此乃川菜之正宗。当酸、甜、麻、辣、咸五味同时纠缠在一起时，便开天辟地的诞生了一种新味型——怪味。在怪味这个大家庭里，五味之间如君子和而不同，互不欺压，各自为政，互不侵犯，互不干涉内政，紧紧地团结在一起，和谐地进行着怪味大合唱。

重庆美食是川菜的分支，故怪味胡豆也属于川菜的阵营。但怪味胡豆的风格特点，却是地道的重庆味道。怪味胡豆用油酥后穿上糖衣，依然有些硬度，但不粘手，不油腻，入口需先用大牙压碎，你可以感受到胡豆轻微的抵抗，然后麻、辣、酸、甜、鲜、香、脆的种种滋味，一起横扫你的味蕾，那种酣畅淋漓的快感，犹如重庆火锅给人带来的愉悦。除了重庆以外，有些城市也有怪味胡豆，但始终不是重庆的这个味道。

重庆怪味胡豆具有特有的工艺、独有的风味，集麻、辣、甜、咸、鲜、酥为一体，堪称一绝。胡豆颗粒壮似桑椹，色泽滋润，香甜酥鲜美奇特，麻辣咸舒适爽口，品赏时除直观感外，还有美妙的想象之味，奇趣多多又相得益彰，怪味胡豆因此而得名怪味。

重庆怪味胡豆发源于北碚区，在抗战时期由老舍先生取名为“怪味胡豆”。最著名当属创办于19世纪20年代的"蝶花"牌老字号；迄今，重庆全市有30多家企业在生产怪味胡豆，年产量大约在1.5万吨左右，并已远销到了东南亚、北美等国家和地区。

我是佳文，蔬鲜缘联合创始人，自媒体人。品鲜果赏鲜蔬，分享农家生活，体验休闲农业。蔬鲜缘每日准时更新，期待您的关注。