传统手工正宗桂花米糕（吃一口就上瘾的桂花米糕）

记忆中，小时候的美食总是美味又难忘的。

说起“糕点”，不知道大家会想起什么呢？

是入口即化的"绿豆糕"？是Q弹软糯的"年糕"？抑或是具有明显地方特色的粤式"萝卜糕"或苏式"梅花糕"？

我是一个糕点界的重度爱好者，那么多年来每去一个地方，总会寻找当地特色糕点。

因为小小的糕点更能体现出当地美食的精致和精髓，能体现出制作人的匠心与工艺。

而在众多糕点，令人久久不能忘怀的是温州传统桂花米糕。记忆中是具有古早味道的一款糕点。

什么是古早味道？就是在妈妈或奶奶辈才会出现，现在快被人忘却的味道。而温州的米糕，仿佛能让人吃出，七八十年代食材中原始的淳朴。

每次吃一口，总能唤起儿时妈妈奶奶叮嘱你好好吃饭的记忆。我不是温州人，但是吃温州米糕却能吃出在家温馨的感觉，大概这就是它使人不能忘怀的神秘之处。

时代走快了，很多传承就会逐渐被遗忘和落下。很多传统手艺逐渐失传，很多糕点逐渐消失在众人视线中。慢慢地，很多人没尝过，甚至没听说过.....

今天就向大家介绍这款历史悠久，百年工艺传承，花香扑鼻，软糯柔韧的温州桂花传统米糕。

两千年悠久历史，百年工艺传承

米糕拥有近两千年的历史，是中国传统特色小吃之一。

早在汉代，就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行。古时候，江南一带地区特别盛产这类糕点。

徐师傅是温州一位85后的糕点师傅。他的爸爸和爷爷都是做温州米糕的老匠人，这门手艺父传子，子又传子，整整跨越了上百年。

我曾问他为什么还要坚持手工做糕点？他说“现在年轻人很多不愿意做这行了，机械化是不能代替手工的，传统糕点要是失传了会是一种遗憾。”

前前后后，从精选大米到糕点成型，整整要18道工序。这18道工序是人工操作，不假手于机器。

糕点所采用的大米是南北大米结合而成，不添加小麦粉！用石墨把大米磨成细腻的米粉。这样做是为了尽量保留大米的原有清香！

每块糕点都严格把控烹饪时间，每块米糕蒸足4500秒！4500秒，也是徐师傅做了18年米糕所总结的最佳时间。因为米糕蒸不够时间，口感会偏硬；蒸久了，口感又会偏软。

4500秒，蒸出来的米糕才会够韧劲、柔软！最后蒸出来的米糕被撒上当季的上等桂花，再由人工压实，定型切割。

做出来的米糕，颜值真的是相当高，看着就已经要垂涎三尺！！

米糕清香扑鼻，口感软糯不失韧劲

现在市面上有很多的糕点，添加了香精，香是很香，但你闻不到食材原料的芳香。

温州桂花米糕不使用添加剂，吃的时候能闻到大米原有的清香，还夹着点淡淡桂花花香，这是它很难得的地方。

整个米糕Q弹软糯，松软。光拿在手上捏，也会捏到爱不释手~

除外，米糕也不像其他糕点那样松散。掰开它的时候，能明显能感觉到它很有韧劲。

每只手各拿一个米糕，深深地咬上一口，好吃到每种口味都不能放过！

四种口味不相上下，米糕夹心用料充足

你以为温州桂花米糕只有桂花味吗？那就错啦~注满了匠心心血的糕点怎么可能只满足于一个味道！

它一共有4种口味：原味，红糖味，红豆味，芝麻味。我给你们尝过，这几个口味都甜而不腻，各有各的特色，味道不相上下。

原味，也就是桂花原味，馅料以白芝麻和花生为主。一口下去，米糕的软糯和花生碎的香脆，口感丰富，细嚼下，能尝到桂花的淡香。

红糖味，闻起来有点像红枣的香气，如果女孩子经常喝红枣红糖姜茶，想必一定会很喜欢这个味道~

而且家里的老一辈也很爱红糖味！徐师傅介绍，五六十年代，红糖味很“潮流”。而于现在而言，这个口味有点“复古”。

芝麻味，也是我的最爱！浓浓的黑芝麻香气，吃完后唇齿留香余久，是真的回味无穷！

红豆味，整体香气会比较“内敛”，闻起来是淡淡的米浆香气。但是一口下去，当你咬到里面的红豆时候，会吃到红豆的慢慢回甘，甜得恰到好处。

如果你没有吃过米糕，我建议你每个口味都要尝试一下，每一种味道都能给你带来不一样的美味感受~

,