居家自制面食 乖乖宅家里跟做10种面食

宅家里大把时间,和我一起玩面粉吧,10道面食学起来,每天不重样

最近一段时间,大家都宅在家里,实在是憋坏了,网上有很多人都憋出了各种创意,看着真是让人捧腹大笑。现在新型肺炎的数据每天还在增长,大家还是乖乖的宅在家里,能别出门就别出门,保护好自己保护好家人,也是为社会做贡献。

趁着这段有大把的时间,喜欢美食的不如和我一起玩面粉吧。面粉相对大米来说,可以做出各种花样,身馒头、饺子、面条、烙饼等等,一个月不重样也是没问题的,整理了10道面食的做法,喜欢的收藏学做吧,可以每天换着花样的做给家人吃。

居家自制面食 乖乖宅家里跟做10种面食(1)

一【红糖红枣馒头】

原材料:中筋面粉260克,温水130克,红糖45克,红枣适量,酵母3克

制作步骤:

1、把红糖、酵母放入碗中,加入温水将其搅拌均匀。

2、面粉放入盆中,逐步加入红糖水和成软硬适中的面团。

3、红枣去核切小块,将红枣揉进面团中,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵。

4、待发酵至原来的2.5倍大,拉开看看里面都是蜂窝状即可。

5、将面团反复揉搓排气,均匀的分成10小份,搓圆成馒头生坯。

6、在小圆球的顶部,用锋利的刀片划十字,然后进行二次发酵半小时。

7、蒸锅加水将馒头生坯放入锅中,大火烧开后转中火蒸15分钟,虚蒸5分钟后取出。

居家自制面食 乖乖宅家里跟做10种面食(2)

二【糖三角】

原材料:中筋面粉300克,清水150克,酵母3克,红糖适量

制作过程:

1、面粉、酵母逐步加入清水,用筷子搅拌成絮状,然后再揉成光滑的面团,放在一边进行发酵。

2、待面团发酵至两倍大,里面有很多大的孔洞,面团就发酵好了。

3、小碗中加入红糖和面粉(2:1)搅拌均匀,这样包馅蒸好红糖不会流出来烫嘴。

4、将发酵好的面团反复揉搓排气后,平均分成8等份,再每个都搓圆。

5、取一个剂子用手压扁,然后擀成饼状,放入一汤匙红糖馅。

6、将面皮对捏起来形成三角的形状,边缘捏紧就形成一个糖三角。

7、全部做好的糖三角进行二次发酵,大约半小时左右,看起来糖三角明显的变胖就可以了。

8、蒸锅放入适量清水,糖三角冷水入锅,烧开后中火蒸15分钟,关火后5分钟再取出。

居家自制面食 乖乖宅家里跟做10种面食(3)

三【大米糕】

原材料:粘米粉150克,中筋面粉50克,白糖30克,酵母4克,清水210克,葡萄干适量

制作步骤:

1、将粘米粉、中筋面粉、白糖都称量好,放入盆中,加入酵母和清水,用筷子搅拌均匀,呈比较粘稠的面糊状,盖上保鲜膜放在温暖处发酵。

2、发酵时间要看室内的温度,我发酵用了2个小时。看看发酵后表面会有密集的小气泡,面糊的体积明显变大,是原来2.5倍左右。

3、再次用筷子搅拌,使里面的气泡排出来。

4、找几个纸杯,也可以用蛋糕模具,把面糊倒入纸杯中,八分满就行,蒸制的时候还会变大,表面放上几个葡萄干或是蔓越莓干。

5、锅内加水烧开,将米糕放入锅中,中火蒸20分钟,关火后3分钟取出。

居家自制面食 乖乖宅家里跟做10种面食(4)

四【南瓜发糕】

原材料:南瓜泥200克,鸡蛋1个,中筋面粉200克,白糖30克,酵母3克,葡萄干少许,6寸蛋糕模具1个

制作过程:

1、南瓜去皮去瓤,切成小块,放入锅中蒸15分钟左右蒸熟。

2、蒸熟的南瓜取出,用汤匙碾压成南瓜泥。

3、加入中筋面粉,打入一个鸡蛋,加入白糖和酵母。

4、然后用筷子搅拌均匀,成略干的面糊状,是不能团成面团的,但是也不要太稀。

5、蛋糕模具刷上一层植物油,将面糊倒入其中,手上沾点水将表面抹平。

6、然后放在温暖处发酵,发酵到模具的9分满,葡萄干清洗干净,装饰一下表面。

7、蒸锅加入适量的清水,水开入锅蒸30分钟,关火后5分钟取出。

居家自制面食 乖乖宅家里跟做10种面食(5)

五【奶香手抓饼】

原材料:中筋面粉300克,牛奶210克,植物油适量,奶粉少许,白糖2汤匙

制作过程:

1、牛奶放入奶锅中加热至温热,面粉、奶粉、白糖都放入盆中,加入牛奶用筷子搅拌成絮状,再揉成光滑的面团,放一边饧面半小时。

2、小碗中加入25克面粉,烧热油浇在面粉上搅拌均匀,呈可以流动的状态。

3、把饧好的面团搓成长条状,切割成小段,分成7个小剂子,每个大约是70克,整理并搓圆。

4、在面案上涂抹少许油,把小剂子擀成薄薄的大饼,直径约20厘米,在上面涂抹上一层油酥。

5、像折扇子一样,一层层的折叠起来。

6、折叠好的长条可以拉长一点,从一头卷起,把收尾处压在底部。

7、全部都卷好后,压扁擀成一个个生饼坯。

8、准备一点油纸,一张饼坯一张油纸,这样间隔着放好,放入冰箱冷冻,每次吃的时候无需解冻,直接入锅烙熟即可。

9、平底锅烧热加少许植物油,放入饼坯烙制两面微微发焦熟透即可。

居家自制面食 乖乖宅家里跟做10种面食(6)

六【红豆沙发面饼】

原材料:中筋面粉200克,酵母3克,白糖1汤匙,酒酿2汤匙,温水,植物油,熟白芝麻,红豆沙

制作步骤:

1、面粉放入盆中,加入酵母、白糖、酒酿,加温水和成光滑的面团。

2、面团盖上保鲜膜,放在温暖处发酵。看见面团发酵至原来的2.5倍大,拉开里面会有明显的蜂窝状就可以了。

3、将面团取出来,反复揉搓排除气泡,均匀的分成8等份,搓成小圆球。

4、取一个小圆球压扁,放入一个红豆沙馅料,包好饼收紧收口,再次压扁成豆沙小饼。

5、所有的小饼都做好,表面涂抹一点清水,沾上一些白芝麻静止10分钟。

6、平底锅烧热加植物油,放入小饼中小火烙熟即可。

居家自制面食 乖乖宅家里跟做10种面食(7)

七【蒜苗猪肉馄饨】

原材料:蒜苗一小把,猪肉馅少许,馄饨皮,紫菜,虾皮

所用调料:盐,白糖,生抽,老抽,蚝油,料酒,白胡椒粉,葱姜,植物油,猪油,陈醋,香菜,辣椒油

制作步骤:

1、蒜苗1小把清洗干净,直接切碎。

2、猪肉馅要稍微带点肥肉的,放入大碗中加少许白胡椒粉、葱蒜末、1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1汤匙蚝油和少许料酒搅拌均匀,再分3次打入点水腌制一会。

3、放入蒜苗、一些植物油、适量盐搅拌均匀,这蒜苗猪肉馅就调好了。

4、取一个馄饨皮,放入少许馅料包成馄饨,把所有的馄饨都包好。

5、准备盛馄饨的大碗中,加生抽1汤匙、陈醋2汤匙、盐和白糖各1小勺、猪油1汤匙,烤紫菜撕碎,再放点虾皮。

6、煮锅加水烧开,先舀一些热水倒入大碗中,将调味料冲开。再将馄饨放入锅中煮熟,捞入碗中,浇上点辣椒油,撒上香菜即可。

居家自制面食 乖乖宅家里跟做10种面食(8)

八【香菇猪肉饺子】

原材料:中筋面粉,香菇8个,猪肉馅,胡萝卜1/2个

调料:盐,生抽,老抽,料酒,姜葱,淀粉,植物油,白胡椒粉,花椒粉

制作过程:

1、中筋面粉加入少许盐、适量清水和成软硬适中的面团,放在一边饧面。

2、猪肉馅加入姜末、少许白胡椒粉、花椒粉,一点生抽和老抽,1汤匙料酒、少许淀粉搅拌均匀腌制一会。

3、香菇清洗干净切碎,胡萝卜去皮切碎。

4、香菇和胡萝卜都放入肉馅中,再加入葱花和1小勺盐、适量植物油搅拌均匀。

5、面团搓成长条状,分成合适大小的剂子,用擀面杖擀成饺子皮。

6、取一个饺子皮放入馅料,包成饺子,全部包好煮熟即可。

居家自制面食 乖乖宅家里跟做10种面食(9)

九【韭菜盒子】

原材料:中筋面粉200克,热水120克,韭菜1把,猪肉馅适量,虾仁10个

调料:盐,生抽,老抽,料酒,植物油,淀粉,白胡椒粉,花椒粉

制作过程:

1、中筋面粉逐渐加入热水(90度左右),先用筷子搅拌成絮状,略晾一会不烫手再和成柔软的面团,放一边饧一会。

2、猪肉馅加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1汤匙料酒、少许白胡椒粉和花椒粉,搅拌均匀腌制一会。虾仁去虾线切小段,加入少许料酒、1小勺淀粉、少许白胡椒粉搅拌均匀腌制。

3、韭菜清洗干净控干水分切碎。

4、包之前将肉馅、虾仁和韭菜一起放入大碗中,加油先搅拌均匀,再加入1.5小勺盐搅拌均匀。

5、饧好的面团揉成长条状,分成均匀的小剂子,擀成比较大个的饺子皮,将韭菜馅料放入其中,捏成饺子形状,并捏出花边。

6、平底锅烧热加入油,依次放入韭菜盒子,先小火煎一会,再加入一点水,盖上锅盖焖一会,利用水蒸气焖熟,大约焖1分钟左右就可以。

7、再打开盖子再煎至两面微微发焦就成了。

居家自制面食 乖乖宅家里跟做10种面食(10)

【鲜虾油菜面】

原材料:湿面条(1人份),虾10个,油菜几颗,海鲜菇少许

调料:盐,生抽,料酒,白胡椒粉,葱姜,植物油

制作步骤:

1、虾去壳去头部,剥出虾仁,加少许白胡椒粉、料酒和淀粉搅拌均匀腌制,虾头不要扔。

2、油菜清洗后切小块,海鲜菇切去根部也切小段。

3、炒锅烧热,加少许植物油,放入虾头小火煸炒一会,用铲子按压虾头,使里面的虾膏出来,待虾头酥脆捞出不要。

4、加葱姜末煸炒出香味,下入海鲜菇煸炒几下,加适量清水,生抽和料酒各1汤匙,适量盐搅拌均匀,大火烧开煮一会。

5、另起锅加适量水烧开,放入面条将其煮熟。

6、炒锅内加入虾仁煮至变色关火,用余温将油菜烫熟。

7、最后将面条盛入碗中,浇上汤汁,撒上葱花即可。

(本文图文均由眉儿美食原创制作编写,未经许可严禁擅自抄袭搬运盗用,一经发现定追责到底)

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居家自制面食 乖乖宅家里跟做10种面食(11)

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