东北肉炖茄子（炖茄子夹肉）

材料：大圆茄子2个，猪肉糜200克，胡萝卜一根，香菜一颗，姜一块。

做法：1.茄子去蒂划厚片，一边不要划断。

2. 胡萝卜切小粒，香菜菜茎切段，姜切粒。

3. 猪肉糜加胡萝卜、葱姜末、蚝油、料酒、盐、十三香搅匀。

4. 把猪肉糜夹入茄子里。

5. 热锅凉油把葱白、姜粒、八角炸香，加一勺瑶柱酱、一大碗清水。

6. 把茄子放入煮30分钟。

7. 开盖开大火收汁，起锅前撒上香葱叶即可。

提示：茄子夹肉炖的方法比蒸得更美味。