小河蚌和什么一起煲汤（春天喝碗河蚌汤）

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孕育珍珠的河蚌

[河蚌的功效]

河蚌的营养价值很高，含有丰富的蛋白质，脂肪酸，糖，钙，磷，铁，维生素A，B1，B2等多种营养物质其中锌的含量极高，多吃能补脑，河蚌肉对我们人体有良好的保健功效。

提高免疫力

河蚌肉含有丰富蛋白质，蛋白质是我们人体中不可缺少的一类物质，食用河蚌，能够增加人体蛋白质的摄入，帮助我们提高免疫力。

清热功效

俗话说：“春天喝碗河蚌汤，夏天不生痱子不长疮”，河蚌确实具有一定的清热功效哦。

强壮筋骨

河蚌中钙的含量很高，还含有磷等微量元素，能够帮我们的钙充分吸收。

[饮食注意]

/河蚌哪些部位不能吃/

河蚌的腮

在河蚌薄薄的裙边和厚厚的蚌肉之间有两片半包着蚌肉的部位，月牙形，软软的，里面显腮状纹理的东西，要摘除。

肠子不能吃

腮的旁边，呈管状，里面有黑色泥沙，一端连着蚌体，要掐断，另外一端黏在柱状斧足下，撕下来。顺着蚌体轻轻的向掐断肠子的洞口轻轻挤压，把里面的黑色泥沙挤出来，排干净，最后洗干净就可以了。

/哪些人要慎吃河蚌/

河蚌肉性寒，脾胃虚寒、容易腹泻的人要慎吃河蚌肉。

过敏体质的人要慎吃，如果不小心导致过敏，严重的话应该立即去医院，轻微的情况下可在服用过敏药，在过敏的部位涂药膏。

[美味食谱]

芹菜炒河蚌

食材

河蚌 300克

芹菜 200克

葱 3克、姜 2片

蒜 5瓣、红干椒 4个

鸡精 2克、料酒 1汤匙、盐 适量

做法

1

河蚌去壳去黑线内脏等，用料酒反复搓洗后冲洗干净，把芹菜生姜、红干椒等材料也备好；

2

锅内加水放入生姜、红干椒、河蚌，煮开后再煮一分钟，捞去浮沫，并捞出河蚌，汤水留着备用；

3

河蚌切成小块备用，芹菜焯烫备用；

4

热锅倒入油烧至七分热，放入红干椒、生姜、蒜头、葱头炸一下；

5

放入河蚌翻炒一分钟，加入芹菜翻炒，加入适量生抽；

6

加入盐、鸡精调味，翻炒均匀。

咸肉河蚌炖豆腐

食材

咸肉 150克

河蚌 5只

冬笋 2个

嫩豆腐 1块

姜片 3片、香菜 2根

料酒 45克、白胡椒粉 2克

做法

1

咸肉切片，豆腐、冬笋切块。

2

冬笋在开水锅中汆烫2分钟捞出。

3

将河蚌肉、姜片、料酒放入锅中，加清水没过河蚌，开火。（洗河蚌时可加盐揉搓至不再粘腻。）

4

水开后，撇去表面浮沫。加入咸肉片，转小火继续20分钟。

5

放入汆过水的冬笋块和豆腐块，继续煮至笋变软，加入适量盐。

6

出锅前撒点白胡椒粉，点缀上一点香菜碎末就可以盛出来啦。

来源：苹果绿、下厨房©小羽私厨 ©开心果子365

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