伏天吃三白（入伏吃三白长夏不受苦）

入伏后，也就意味着一年中最炎热的酷夏开始了，燥热难耐，稍微动一动就会汗流浃背。所以人们也开始重视三伏天的饮食问题。

进入三伏天以后，人体消耗量大，很容易伤精耗气、脾胃运化能力下降，故而多数人食欲不佳，饭量减少，此刻养生饮食很关键。

“入伏吃三白，长夏不受苦”，三白指的是啥？清凉消暑又健胃。

1.第一白：莲藕

莲藕口感清脆又清凉，很适合三伏天食用。莲藕有清热消暑、开胃健脾的作用，三伏天天气温高，吃些莲藕不上火还健脾。

推荐做法：【酸辣莲藕】

1.准备莲藕一节，把外皮削干净再切成均匀薄片，放入盆中加入清水，再倒一点白醋搅拌均匀，浸泡几分钟。用清水浸泡隔离空气，加入白醋同样是为了防止氧化变黑。

2.准备大葱一段，破开切成葱花。大蒜几粒，切成蒜片。红椒和线椒各几个，也切成圈。生姜一小块，切成姜末，全部放在同一个碗中。

3.锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入少许白醋进一步防止藕片发黑，再淋入一点植物油，植物油可以使藕片更加油亮防止营养流失，水烧开以后把藕片倒入锅中。焯水30秒钟，藕片断生以后立即倒出来，用凉开水冲洗降温，保持藕片脆嫩的口感。

4.锅内烧油，油烧热以后，倒入葱、姜、蒜和青红椒圈，中火翻炒出香辣味，沿锅边淋入少许清水，加入香醋10克，食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉2克，快速翻炒化开调料，再加入少许水淀粉方便给藕片入味。

5.把料汁收成粘稠状倒入藕片，颠锅翻炒至藕片均匀裹满料汁，再淋入一点明油提亮色泽就能出锅装盘了。一道简单开胃的酸辣莲藕就做好了。

2.第二白：山药

山药虽然是冬季大家公认的滋补好食物，但同时也是三伏天营养价值极高的食物。因为三伏天是一个非常煎熬的时期，天气十分湿热，山药有健脾、养胃、生津的作用。

推荐做法：【山药小饼】

1.准备一个大点的盆子，加入适量的清水和少许白醋，山药两根切成段，削净外皮以后放入盆中浸泡与空气隔离，白醋能防止山药氧化变黑。

2.锅内加入适量的清水，放上篦子把山药放入锅中，大火把水烧开以后转小火蒸15分钟。15分钟以后把山药蒸熟取出放入盆中，用勺子摁压成山药泥，山药晾凉以后也可以用手抓成泥。

3.盆中加入2勺面粉，3克酵母抓拌均匀，先搅成面絮再和成面团，用锅盖盖住在温暖的地方发酵2个小时。2个小时以后内部呈现蜂窝状说明面团已经发酵好了，在案板上 刷一层植物油，防止面团粘在案板上。

4.把发酵的面团拉成长条，揪下一小块面团成圆球，剩余的面团都团成大小均匀的圆球，全部团好之后盖上一层保鲜膜，进行二次发酵和松弛。

5.准备一个盘子，均匀刷上植物油，把发酵好的小面团摁压成薄厚均匀的小饼，摆放在盘中，植物油能防止小饼粘在盘底。

6.在电饼档内刷一层植物油，电饼档烧热后把做好的小饼贴在锅内，盖上锅盖烙30秒钟以后 翻面，翻过来以后盖上锅盖再烙30秒 ，来回多翻几次面让小饼均匀受热，小饼烙至两面金黄以后即可出锅。

7.好了，一道香酥柔软的山药小饼就做好了。

3.第三白：冬瓜

俗话说：“头伏食三瓜，医生都来夸”。头伏是一年中气温最高又潮湿闷热的日子，多吃些冬瓜可以清热解暑，抵御炎热的夏季。

推荐做法：【鲜虾冬瓜汤】

1.准备鲜虾500克，剪掉虾头、虾腿，挑出虾线，全部处理好以后放入清水中浸泡一会儿。

2.准备一节冬瓜，把外皮削干净，切成小块，去除瓜瓤，把冬瓜切成片，放入清水中洗干净。香菜洗干净切成段，生姜切成片备用。

3.锅内烧油，油烧热以后倒入姜片翻炒一会儿，炒出香味把冬瓜倒入锅中，加入少许食盐继续翻炒，冬瓜断生以后从锅边淋入适量的清水，大火烧开以后再炖2分钟，冬瓜汤炖成白色时。

4.把虾洗干净，沥干水分倒入锅中，加入少许食盐入底味给虾入味，再煮30秒钟，大虾变色以后淋入一点香油就能出锅装盘了，最后撒上香菜，美味即成。

5.好了，一道清淡营养的鲜虾冬瓜汤就做好了。

（编辑：夏天）

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