南瓜会不会降血糖（南瓜到底是降血糖）

目前又是老南瓜上市的季节，不需要过多的调味修饰，只要切开南瓜，上锅蒸熟，就是一道美味的甜点。老马患2型糖尿病13年，一天中午，吃完米饭，看见老伴刚刚蒸熟的老南瓜，金灿灿的，软糯香甜，甚是诱人，便又吃了一碗蒸南瓜，测餐后2小时血糖14.3mmol/L，不信，再测一次还是14.7mmol/L。

都说老南瓜降血糖，为什么我的血糖又升高了？怀疑是不是病情加重了，老马赶紧到医院咨询。

南瓜到底降糖还是升糖？

生活中一直有两种截然不同的观点：有的人认为南瓜降血糖，有的人认为南瓜升血糖，到底哪个说法正确?每100克老南瓜的热量约为56千卡，而嫩南瓜的热量则为10-30千卡；嫩南瓜水分占到91.9～97.8%，老南瓜水分要低一些；嫩南瓜、老南瓜的脂肪都是占0.1%；嫩南瓜的碳水化合物只有1.3%-5.7%，老南瓜为15.5%左右，这也是老南瓜吃起来比较甜的原因，它的淀粉和糖类含量可以说是居瓜果蔬菜的首位；嫩南瓜的蛋白质含量为0.9%，老南瓜则为0.7%；老南瓜的钾、磷、胡萝卜素含量是嫩南瓜的两倍，维生素C的量则较嫩南瓜少。

蒸熟老南瓜的升糖指数高达75（75以上属于升糖水平比较高的食物），吃 200 克南瓜相当于吃 50～80 克的白米饭，吃完午饭，再吃老南瓜，热量就大大超标了。

这就可以解释文章中老马的疑惑啦！

吃南瓜有哪些好处

1. 满满的胡萝卜素

老南瓜，瓜瓤是橙红色的，这种颜色就来自于其中的胡萝卜素。每 100 克南瓜的 β-胡萝卜素含量为 3100 微克，维生素 A 含量为 369 微克，这相当于每日所需摄入量的 46%。充足的维生素 A 可以避免“夜盲症”。

2. 含有膳食纤维

南瓜中的果胶是一种膳食纤维，每 100 克南瓜中含有 0.5 克的膳食纤维，它能延缓食物的排空速度，增加饱腹感，让你少吃点主食；同时，也有一定的通便作用；果胶还能和体内多余的胆固醇结合，减少胆固醇吸收。

3. 补充微量元素

南瓜中还有一些有益的微量元素，包括钾、镁、锌、铬等矿物质，以及维生素、类胡萝卜素等。

怎么吃南瓜才真的对健康有益？

含糖量少的嫩南瓜可以用来炒着吃，但是要少油少盐；又面又甜的老南瓜可以蒸着吃，同时要减少一部分主食，比如，如果吃了一块 200 克的老南瓜，就要少吃小半碗米饭（约 50～80 克），这样既可以减少一天的总热量，还能满足糖友的饱腹感及食欲。

不要把蒸南瓜当蔬菜吃，否则更不利于血糖控制，就像文章中的老马。

糖友，您学会了吗？

作者：郭玉佩 河南省济源市人民医院 副主任护师

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