松茸菌炖竹丝鸡汤（松茸菌炖鸡汤不仅鲜美）

天气渐渐的转凉，也越来越的干燥了，气候干燥之后，就容易引起身体的诸多不适。而在秋季，最需要预防的就是感冒了，在这个季节多喝汤总归是没错的。而一些药膳炖汤也成为这个季节必备的良品，关于如何选择，也成为困扰一些人的问题，但是，根据自己的口味，和需求来熬汤，也是不差的。

但是一些药膳也是特别需要注意的，比如说，里面的一些配料的相生相克。毕竟古话里面所说的"是药三分毒是有一定的道理的"。

而今天要给大家介绍的就是松茸菌的炖汤，松茸是一种营养价值极高的菌类，炖成药膳更是如此，能让其中的营养更大程度的发挥出来，而其中辅助的药材也更是如此。但是现在这个季节，已经过了新鲜松茸的季节，但是一些干货也是不容错过的。

未采摘的松茸

松茸作为著名的药用菌，其名气也是享誉中外的，它的稀有程度，更是让其变成一种极为珍稀的菌类。松茸里面不仅有着含量极高的蛋白质，还有人体内必需的八种氨基酸元素，除了这些之外，松茸里面还含有抗癌的物质，能让人体里面的免疫能力增强。

其中的微量元素的含量也是十分的多，还有维生素的含量也比一般的蔬菜水果多，其中的松茸多糖，更是有医学实验证明，松茸里面的多糖，有着预防癌症的功效。

松茸不仅有着强身健体的功效，还有着止痛，甚至驱虫的效果。当然，以上介绍了这么多的松茸的功效和营养价值，具体是不是这样的，还有待各位食客一品便知。

松茸普遍分布于我国的东北还有西南地区，少数在日本还有朝鲜也有分布。松茸最为珍稀的一点就是：它不能进行人工培植，然后对生长环境也是十分的苛刻，对海拔、天气、气候、环境的要求也是十分的高的，有的时候甚至是日照的不均匀，或者是天气的一小点变化，都能造成松茸菌的品相的好坏，甚至不会生长。

刚采摘的新鲜松茸

一般品质好的松茸菌产出地是香格里拉，但因为松茸太过于的稀少，每年的出口量，还是赶不上需求量而松茸的生长周期也是十分的长，需要四至五年才能生长完成，本来数量就十分的稀少，在加之生长周期过于的长，让松茸愈发的珍稀。

最重要的一点就是，因为松茸对生长环境的苛刻，在加上这几年生态环境的破坏，让其生长环境越来越的缩小。更有人们呼吁到，如果不保护环境，缩减松茸的供货量，那么，再过几年，这种山珍就会彻底的消失。

松茸的品质是按照个头来区分的，个头越大，就证明越珍惜。而一般都是以五厘米上下来区分的，比如说，五厘米以下的就是幼松茸，而五厘米以上的，每长一厘米，就比之高着一两级的品质。而之所以这样区分，是因为还是离不开松茸的生长周期，松茸的生长周期是十分的长的，如果个头越大就越证明生长了多久。

而个头越大的松茸，产量就越少，而与之想成正比的就是他的价格还有珍稀程度。而十六厘米甚至十八厘米的松茸，更是少之又少，而其中的价格更是让大部分人望而却步，这个品质顶级的松茸，卖到了一公斤上万块的价格。而其中日本是最主要的消费国，日本的松茸文化也是成为了一种国粹级别的美食文化，当然，我们国家也是最大的松茸出口国。

切片的松茸

回归正题，松茸的品质在以上也有提到，区分品质也不单单是看大小，但是大小也是最为基本的。而一般菌类，也是十分的容易招到虫子的啃食的，松茸也不例外，而被虫子啃食之后，松茸里面的营养也会被破坏，而虫伤越少的松茸，当然品质也是好的，价格也就越高。

松茸越新鲜，当然价格也就越高，品质也就越好，因为新鲜松茸里面的营养价值也是十分的高，如果时间越久，那么里面的营养成分也会大大的流失。而制成松茸的干品或者其他的冻干成品，在营养上也会大大的折扣。但是松茸十分的难以保存，做成这些干品也是为了能满足一部分人的需求，虽然在口感上不能跟新鲜的相比较，但是还是煲汤的不二选择。其次冻干的松茸也是一种不错的选择，因为比之松茸干，冻干的还是在一定的程度上保留了松茸的鲜，营养程度还是有那么一些的。

松茸干

虽然松茸的吃法有许多种，但是今天在这里，还是想教大家炖汤的做法。可能，我上辈子就是一碗汤吧。

这里的松茸，如果有新鲜的，那么就用新鲜的炖，如果已经过了季节了，就用冻干品或者是干货代替，总之，能吃上一碗热气腾腾的松茸鸡汤，也是这个秋季的奢侈之选了。

这里的鸡肉，可以选择土鸡肉，土鸡炖成汤会更加的香，而土鸡的个头也是比较的小的，而皮肉也是颜色很独特的深色，总之很好挑选和辨别的。而这里选择用鸡肉跟松茸炖，其实也是为了能让松茸里面的鲜更好的发挥出来。

其中枸杞也可以在烹调的时候加上适量，然后便是除腥的姜。如果想炖成更加有营养，还有保健功效的药膳，就可以根据自身的需求来添加，其中三七还有党参也是不错的选择，但也需要适当的添加，因为有的药也是不宜添加过多的，而药类之间的相生相克也是需要注意的。

松茸鸡汤成品

添加这些药材，其实只是为了能够更好的激发出松茸里面的营养，或者说是鸡汤里面的营养，能够让人体更好的吸收。

在秋季，来一碗这样的鸡汤，确实是一种幸运，但是，由于松茸在市场上的品质的参差不齐，也容易造成食之无味的品尝过程。当然，如果有机会，还是建议各位朋友能有机会到松茸之乡，也就是香格里拉游玩，在松茸成熟的季节，能一品正宗的刚采摘的鲜松茸。