宜宾黄粑详细配方（舌尖上的黄粑宜宾人最喜欢的特色小吃之一）

黄粑是宜宾人最喜欢的特色小吃之一，当然在泸州、自贡 等地也有黄粑的身影。黄粑色泽金黄、软糯香甜、香气浓郁。其制作工艺复杂，配方严谨，尤其是火工，是南方米类小吃中的佼佼者，也是宜宾传统小吃中的优秀品种。刚蒸熟的黄粑香气扑鼻，冷却后，可切片油煎。

黄粑一直有两种做法。一种是制作粗放的“闷笼黄粑”，特点是方便快捷，其质地紧实，切开后有好看的花纹。另外一种是制作精细的“富油黄粑”，特点是外形别致，脂香浓郁，其独到之处在于包料选择的是良姜叶，黄粑的香味正是来自良姜叶内所含的芳香油。一般情况下，前者是农村用于酒席，后者则是作为城里小吃出售。

当然，制作精细、包装乖巧的黄粑，作为日常早餐、下午茶，也是不错的选择！