6寸戚风蛋糕最佳配方3个鸡蛋（简单自学家庭6寸蛋糕）

去年抽奖抽到的12升小烤箱，为了让闲置物品发挥其应有的价值，于是赶在双十二薅烘焙工具羊毛

12升小烤箱

采购了一整套的烘焙工具，值得注意的是新手小白们，还是得买有电子秤的，这个很重要，按照科学配比做出来的蛋糕才会好吃。结果蛋糕磨具买了8寸，奈何烤箱小了，尴尬……(大家不懂可以问客服应该采购多少尺寸磨具)

网上烘焙工具实物

还有一个神器必不可少，那就是———打蛋器

打蛋器

我是另外采购的，偷偷告诉大家，活动去采购用了优惠券相当便宜

先去超市采购了原材料(以下是按照小分量购买):

①玉米淀粉一包258g——4.8元

②葵花籽油700ml/瓶——17.8元，也可以用玉米油，(不能用花生油，因为味道太浓)

③低筋小麦粉500 g/袋——7.7元

④白砂糖和鸡蛋若干——20元左右

⑤白醋或者柠檬

准备好以上材料，就开启了烘焙之旅，为了不浪费原材料，我就用了2个鸡蛋实践第一次，果不其然，烤得有点烧焦了……

来自母亲爱的鼓舞——说有点过了也挺好吃

人生第一次烤的蛋糕

因为我的烤箱看到里面，是玻璃镜面，不好控制火候，所以，大家买有上下火可以看到材料的烤箱。

陆续实践了3次，慢慢磨合了烤箱温度，材料配比，后面的蛋糕成效(正向对的方向迈进中……)，我直接拿自带的小烤盘，后续讲究(其实为了不粘粘烤盘)买了烤盘纸，我妈从头到尾充当我探求美食真谛的试吃“专家”，直致最后我妈说了一句:“这味道和外面蛋糕一样了”，我高兴极了!

实践3次的蛋糕

有蓬松度了

6寸蛋糕详细准备步骤如下:

6寸蛋糕准备步骤

6寸蛋糕工具:烤箱1台、2个打蛋盆(一定要无水无油)、电子秤、3个碗碟、60目网筛、手动打蛋器、电动打蛋器、硅胶刮刀

6寸蛋糕原料配比

①正常鸡蛋3个(小一点的可以用4个)

②白砂糖30g(可以根据个人甜度增加)

③葵花籽油30g

④牛奶40g(也可以用水代替)

⑤低筋小麦粉50g

⑥玉米淀粉5g

⑦白醋几滴(有条件可以用柠檬汁)

⑧盐1g

烤箱温度(以我的烤箱为例):140°25分钟(最后5分钟150°上色)

烤箱需提前预热130°10分钟

秤好各个原材料，一个打蛋盆加入盐、油，打入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀

加入蛋黄、牛奶、油、盐

加入过筛好的低筋小麦粉，搅均匀(z字划比，不要搅拌，拌匀后放置一边

过筛

蛋黄部分拌匀

开始打发蛋白部分，加入几滴白醋，用电动打蛋器低速打发到有大泡沫，打入一部分白砂糖

打发蛋白

高速打发到有略微纹路，加入后续白砂糖、玉米淀粉，直致打蛋器有小弯钩不会滴落，

取三分之一蛋白，到蛋黄糊中翻拌均匀

加入三分之一蛋白

将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中

蛋黄糊倒入蛋白中

用硅胶刮刀抄底翻拌均匀(一定不能搅拌)混合好的面糊

最后蛋白和蛋黄混合糊

将混合的面糊倒入烤盘纸中，振几下排除大气泡，放入预热好的烤箱中。

烤箱140°25分钟，坐等香喷喷的烤蛋糕出炉

蛋糕出炉

蓬松度杠杠的有木有，蛋糕质地特别细腻(过筛的功效)

最后希望每一位爱烘焙的小伙伴都能做出自己满意的蛋糕

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