正宗豆腐脑卤汁配方制作（在家自制豆腐脑）

早餐我经常会给家人做豆腐脑吃，一碗豆腐脑、一根油条，美好的早餐便从此开始了，可能会有人有疑问，自己在家做豆腐脑不是很麻烦吗？其实并不会，大家掌握好配方和比例，轻松便能做好嫩滑的豆腐脑，而且在家自制豆腐脑不用石膏也不用卤水，简单易上手，学会了豆腐脑的这个做法都可以自己摆摊了，下面我便会将豆腐脑的做法详细分享给大家，学会了做法早餐想吃就能随手做，相信你即使是个新手也能轻松做好豆腐脑，看完食谱后你便能轻松学得会，接下来我便将做法分享给大家。

备用食材：黄豆150克，清水1500毫升，内酯3克；

制作过程：第一步，黄豆准备出适量，将其放入在清水中浸泡，差不多一个晚上的时间，第二天早上将泡发的黄豆放入豆浆机中，按照比例加入清水；

第二步，启动程序将其打成豆浆，打好的豆浆用筛网过滤好，过滤细腻的豆浆放入在煮锅中，小火开始慢慢加热，直到将其煮至锅面冒泡泡的状态；

第三步，加热好的豆浆关火，将其晾至80度，这个过程中内酯放入在碗中，用少许的凉开水将其化开，然后将静置晾好的豆浆快速倒入在内酯溶液中；

第四步，用筷子将其快速朝着一个方向搅拌好，加上一个盖子静置15分钟的时间，豆腐脑便可成型了，这个过程中可以准备出配料，香葱切成葱花；

第五步，咸菜切成丁，同时准备出少许的虾皮，将凝固好的豆腐脑盛入在碗中，然后加上葱花、咸菜、虾皮、麻油等，便可开始享用了。

小编总结：豆腐脑这道传统的特色早餐，深得大众的喜欢，当然了因为南北方的饮食习惯不同，所以南方人多数会吃甜的豆腐脑，而北方人则是多选择咸的，其实在家自制豆腐脑的方法很简单，黄豆、水和内酯就可做成，掌握好配方和比例，做好的豆腐脑嫩又滑，口感特别好，豆腐脑的这个做法可以说是相当简单的，学会了都可以出去摆摊了，对于喜欢吃豆腐脑的朋友来说，与其总是在早餐店吃，还不如自己亲手做，干净卫生，家人吃着也会特别安心，所以说非常建议大家学习豆腐脑的自制方法，想吃了随手就能做。

1、干黄豆和水按照1：10 的体积比准备即可，而且黄豆一定要事先将其泡发，这样打豆浆的时候才会更加方便些，打豆浆的时候这个水量有些多，一下子不能全部放入，需要将其分次放入其中打成豆浆；

2、豆浆用筛网仔细过滤几遍，豆浆会更加细腻有弹性，处理好的豆浆需要放入锅中将其煮熟，煮至完全沸腾的状态才可，而且煮好的豆浆也一定要晾至80度才可，不可直接用滚烫的豆浆；

3、内酯需要用凉开水将其化开，才可与豆浆混合，而且混合好的豆浆加上盖子后，不要晃动更不要搅拌，否则豆腐脑不会成型。

如果你认为豆腐脑的这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！