鲜香滑嫩好吃又简单 吃起来特别过瘾

By 竹子u

用料

• 凉皮
• 中筋面粉 500g
• 水 250g
• 盐 5g
• 酵母 2g
• 配菜
• 黄瓜 半根
• 油炸花生米 适量
• 调味料
• 大蒜 3瓣
• 醋 2勺
• 生抽 2勺
• 盐 适量
• 芝麻酱 1勺
• 油泼辣子 1勺
• 香油 2勺

做法步骤

1、和面，按照一小碗面一勺盐量（很关键，可有效增加面的筋度），加水活成面团，盖上保鲜膜醒面半小时

2、洗面，每次小半盆水，洗到面浆浓稠倒出（笊篱过滤）另外一个盆

3、沉淀，洗面到如图，沉淀3小时（很关键），尽量倒出多余水分，面筋可以加酵母同步发酵，发酵面筋的话不能放在水里面

4、蒸面，沉淀好的面筋倒出多余水分后搅匀，烧一锅水，22cm的罗罗一勺面浆（罗罗提前刷油），蒸2分钟（很关键）后取出放在凉水上取下，完毕，蒸面筋就不用说了，10分钟 ps：一小碗面可以做五张凉皮

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。