香锅兔怎么做好吃（你才能说你吃得辣）

不得不尝试的地方特色菜，你经得起辣吗？川菜菜系盐帮菜特色之一，我来为大家科普一下关于香锅兔怎么做好吃?以下内容希望对你有帮助!

香锅兔怎么做好吃

不得不尝试的地方特色菜，你经得起辣吗？川菜菜系盐帮菜特色之一

喜欢吃辣的朋友，这无非是你的理想之选。如果你是自贡人，那不用说，你也得学会做！不是自贡人，那么来一定得品尝这地道的盐帮菜。自贡鲜椒仔姜鲜锅兔是四川省传统特色盐帮菜之一，挑战你的味觉刺激

仔姜鲜锅兔

把兔子肉切成小块，用料酒，胡椒，盐，芡粉码好。把二荆条辣椒切成0.5cm的小段，仔姜切成细丝。小米辣切小段，再把老姜和大蒜切好。锅里放油先把码好的兔子炒一会儿。再盛出来。锅里放油，花椒，老姜大蒜爆炒。然后郫县豆瓣下锅翻炒，再下小米辣炒香。然后放水或者熬汤煮出味后下兔子煮两分钟。再依次放二荆条辣椒，仔姜丝，熟了就加盐和味精就可以起锅了。

这看似简单的流程，每个人做出来的味道却大有不同。

兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，兔肉蛋白质含量高达百分之70，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全国各地均有出产和销售。

兔肉为兔科动物家兔、东北兔、高原兔、华南兔等的肉。别名又叫：菜兔肉、野兔肉。在日本，兔肉被称为“美容肉”，受到年轻女子的青睐，常作为美容食品食用。

兔肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，既有营养，又不会令人发胖，是理想的“美容食品”。

兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效；

经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性

家兔

兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃兔肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”；

兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。一般人群均可食用。

我今天所介绍的是家兔做鲜椒仔姜鲜锅兔的做法！

主料：兔子一只，净肉大约二斤多

配料： 二荆条青椒半斤

仔姜三两

小米辣二两

莴笋头二根

香菜一两

老姜、大蒜、花椒、生抽、生粉、料酒、豆瓣、泡椒、八角、三奈、菜油等适量。

1、把买来宰杀好的兔子洗净血水，把水晾干。切丁，加入生抽、盐、料酒，根据咸淡适量放，拌匀，腌制一会儿，再放入生粉拌匀备用。（注意：不能加水）

2、莴笋切片，放入一点点食用盐腌制三到五分钟，把水沥干。（注意：不能用手挤）

3、大蒜、老姜、仔姜、青椒、小米辣、香菜切好备用

4、锅里放入三两左右的菜油，热油至冒大烟8成热时，先放入少许花椒、八角、三奈，再倒入备好的兔肉，翻炒到变色后，盛入盘子备用。

爆炒兔丁

5、利用余下的油，再倒入泡椒、豆瓣、老姜、大蒜，翻炒出香味后加入800ml左右的鲜开水，熬制二分钟

6、倒入刚才炒过的兔丁，入锅煮5分钟。加入仔姜，青椒节，小米辣椒，烧开，加入调味料。

最后起锅，盛盘撒些香菜。喜欢川菜的朋友不容错过！