清炖牛尾汤的做法大全集(厨艺小白成长记之清炖牛尾汤)

清炖牛尾汤的做法大全集(厨艺小白成长记之清炖牛尾汤)(1)

广东人除了爱吃鸡,另外一大爱好就是喜欢喝汤。因为平常妈妈太宠我,太能干,所以我基本上非常少动手做,经验不多,可算是个厨艺小白吧。

最近我妈妈生病在医院治疗,换我给她煲煲爱心汤水补充营养,希望妈妈能早日战胜病魔。我妈妈是癌症病人,最近主要是气血亏虚,白细胞和红细胞都低,马上又要治疗了,所以我也尽量去找各种的补气血汤水。在此,想分享今天做的炖牛尾汤。方子是妈妈的一个病友阿姨给的,牛尾含丰富的蛋白质和胶原蛋白,用它煲汤据说补血养气,强筋骨的功效,对于癌症病人,它还有帮助升白和增强免疫力的好处。

材料主要有:

① 牛尾大约500g。没有很精确计算,在我们家附近的菜市场买牛尾还需要预订,一根很重,让商家把它砍成数段,分了五份。每次取一份用

② 红枣 大约10颗,避免燥热,要去核(这是妈妈以前告诉我的)。

③ 黄芪 大约15-20g,这个我是按照妈妈之前看中医开的药方上的用量为标准。

④党参 约30g

⑤ 灵芝 约50g

⑥ 桂圆 10g

⑦ 枸杞子 10-20g

⑧ 其他: 铁棍山药 1根,陈皮 2片,生姜 3片

做法:

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牛尾泡洗一下,备用

把牛尾用清水泡洗一下,沥干备用

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汤料洗好备用

各种配料也洗干净,山药去皮,切成段,放一旁备用,习惯性加两片陈皮和三片生姜,去腥提味。

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牛尾汆水

在沸水中加入一根葱和生姜片,把牛尾放入汆水,去腥同时把血沫都逼出来。我看其他人的做法是还得放料酒,结合了自身实际情况,因为我家没有,就不加了。

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开水冲洗牛尾,照片拍糊了

等血沫都泡出来以后,将牛尾捞起,用开水稍微冲洗一下。

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最后,把材料全部下锅。因为我家这个炖汤的煲煮起来太费时,为了缩短时间,我往锅里直接加入开水,然后炖煮三个半小时。最后加入少许盐即可饮用,不加盐也,因为有红枣和桂圆,味道也很甜。

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炖牛尾汤

如果喜欢牛尾更软烂的,我觉得可以直接用电压力锅来煮。我家这个炖汤煲似乎不是太好用。趁着这两天冷空气来了,降温,喝口热乎乎的牛尾汤应该挺合适的,身体也会暖和起来。

因为不熟悉,边查边做边记录,真的有点费时费力。不过只要妈妈能好起来,一切都值得。后面我还会继续研究一些合适的养生保健汤水,继续记录分享,继续成长。

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