合肥10大面馆（这家面馆子你还没去过）

对于中国人来说，牛肉面的存在可谓说是必不可少。大街小巷无论是哪家面馆子，基本上都有这么一碗牛肉面，口味和制作手法也都大有差异。说起最受欢迎的牛肉面，大多数人可能脑海里浮现的第一个印象便是称霸中国小吃街的兰州牛肉面，但是今天小编要向大家推荐的这家开在合肥的襄阳牛肉面，味道却也十分惊艳。

来之前便早有耳闻湖北地区的美食口味都相对浓郁，襄阳牛肉面更是注重鲜香麻辣，于是爱好重口的小编便对这家开了已有十年的襄阳牛肉面充满了期待。

走近一看，其貌不扬的一家小面馆子，里面的生意却极好，刚到饭点里面就坐了满满的人，来晚了就得排队，里面还不乏一些带着孩子来吃的食客。

满怀着期待，点了店里的招牌襄阳牛肉面，没等一会，老板娘便将一碗冒着热气的牛肉面端到小编的面前。看到面的第一眼脑海里只有两个字“惊艳。”

襄阳牛肉面

不单是惊艳于它的份量之多，更惊艳于它的配料之足，因为这面里不仅有牛肉，还有豆腐·海带等配菜，称得上是十分实在的一碗面！

挑起一筷子面条送入口中，才明白为什么店内有那么多家长带着孩子来吃这碗看起来十分重口的牛肉面，正是应了那句辣口不辣心。

面条筋道爽滑，豆芽清脆爽口，豆腐柔嫩细滑，再喝上一口一口浓香的面汤，人间美味莫过于此了吧。

襄阳牛肉面的制作程序在所有牛肉面里面可以说是十分复杂的一种，因为不但要把牛肉烧好，更要把面汤烧好。二者稍有偏差，口感便会大打折扣。

他家的面之所以如此好吃，离不开这碱面，在制作碱面的过程中会往面里兑入一定比例的鸡蛋和盐。

这样制作出来的碱面本身就有股子鲜味儿，吃起来更是爽滑有嚼劲。

再者就是这牛肉，每天一大早，老板便会亲自去菜市场选购牛肉。据老板娘介绍，他们家所用的牛肉为牛身上脖肋间肉，这块肉的脂肪含量低，肉质紧实，吃起来有嚼劲，用来配面最合适不过。

从菜市场买回来的牛肉，可不是直接洗干净下锅就完事儿了，还需加盐、花椒、生姜以及八角腌制，这一步骤不仅能最大程度的去除牛肉的膻味，还能使牛肉更加入味。

待牛肉腌制完成后，再将牛肉放入卤汤中卤，卤过的牛肉本身味道已经十分鲜香了，但是在老板娘心目中，还远远不够。

还要将卤好的牛肉放入牛油熬制的底料中红烧，使牛肉更加入口。期间的火候十分重要，火候太旺会导致牛肉入味不佳，火候稍弱又会使牛肉的口感发柴。

最后便是这重中之重——汤，现在市面上常见的面条基本上都是清汤或者骨汤，而这家店的汤则是中草药汤。

每次熬汤时，先将水烧开，再加入姜片、盐以及事先熬好的底料。这底料看起来虽然普普通通，可是却大有来头。

里面包含了几十种中草药，不仅能够增加面的香味，还具有祛火润燥的养生功效。

在春日里来上这么一碗牛肉面，吃上一口面条，再喝上一口面汤，足以慰藉心灵。

店名：襄阳牛肉面

地址：肥西路和亳州路的交口向北一百米

交通：合肥市内乘坐113·131路公交至四河村公交站下车

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