酸菜肉包子怎么做（鲜猪肉酸菜包子你这么做）

好久没吃酸菜包子了，市区店铺里的猪肉酸菜包，皮厚馅儿少，而且都是酸菜，基本没什么肉，属实难吃，所以就在家里自己做来吃了，满满的鲜肉馅儿，一咬皮薄馅儿大满口香！

By 寒江蓑笠08

用料

• 面粉 3斤（我家人多）
• 酵母粉 8克
• 白糖 5克
• 猪油 20克
• 温水（和面用） 看面粉多少适量
• 猪后臀肉（瘦肉比较多） 1250克
• 超市卖的袋装酸菜400克/袋 1袋
• 大葱 1根
• 盐 依个人口味适量
• 花椒、大料、干姜粉 依个人口味适量
• 熟葵花油 20克
• 小磨香油 适量
• 味极鲜 适量
• 耗油 适量
• 冷水（馅儿用） 50克

做法步骤

1、忘记拍和面的图片了，来个成品图吧 盆里放面，然后放入酵母、白糖拌匀，再放入猪油，倒入温水和面，和成光滑面团，用大点的袋子套住面盆，放到阳光下发酵半小时。

2、拿出猪肉（为了好切，提前把猪肉冷冻一下），切成小碎丁，不喜欢吃搅碎的肉，感觉没肉味儿，每次都是用手切。

3、放入盐、花椒大料干姜粉、味极鲜、耗油、香油、熟葵花油、葱跟冷水。

4、拌起来让先入味儿。

5、把酸菜清洗两遍，切碎。

6、拌入肉馅儿中。

7、发酵好的面团再揉一下排气，然后搓成长条，切成一个一个的（如图）。

8、把切好的面团压扁。

9、开始包包子，包好的包子放笼里再次发酵三分钟，锅里放水烧开，放上笼蒸18分钟，关火闷三分钟。

10、第一锅包子熟啦！

11、一口下去，满口肉馅儿，鲜味十足，对啦，就是这个味儿！

小贴士

一定要把第一次发酵好的面团排气再次发酵，不然蒸出来包子的皮是有点硬的。还有就是必须水开放笼，再盖锅盖，锅盖边缝用干净的毛巾围起来，以防漏气。

面粉的营养功效

养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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