冬天做羊肉汤要放什么（冬天炖羊肉汤别乱用调料）

冬天炖羊肉汤，别乱用调料，只加这3样，浓白鲜美无膻味，特好喝

昨晚不想做饭，带着家人去几里外的一家羊汤馆喝羊汤，这家羊汤馆的生意非常好，每次来都要排队，好在等了10分钟就有座了。羊汤的味道特别鲜美，没有一点膻味，一人再来2个酥饼，吃得特别美。

羊肉性温，很适合冬天食用，有驱寒补益的作用。外面的羊汤一碗就要25元，才几片羊肉，所以很多人自己买羊肉炖羊汤，结果羊肉不软烂，还有一股子膻味，非常难喝。

本来是为了省钱，结果反而浪费了。为什么外面的羊汤浓白鲜美，自己炖的羊汤却又黑又膻呢？明显是方法错了嘛，而且主要是调料没用对。

给羊肉去膻，大家都会加入一些香料，比如花椒、八角等，它们都有很好的去腥增香的作用。但煮羊汤不能用，尤其是八角，会让羊汤发黑，羊肉变柴，看看你是不是也用了？

今天我和大家分享一个煮羊肉汤的方法，只需加3种料，羊汤浓白鲜美无膻味，特别好喝。

准备新鲜羊腿肉、大葱、生姜、白萝卜、食盐、白胡椒粉、香菜。

【做法】

1、羊腿肉切成大块，放入清水中浸泡1小时，半小时换一次水，把肉里的血水泡出来，这样就能有效去除腥膻味。但羊肉泡得颜色发白，捞出用清水冲洗干净，切成小块备用。

2、锅里倒入一些清水，羊肉冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火焯水。煮一会儿表面会有一些灰色的浮沫，这是羊肉里残留的血水，一定要撇掉，不然汤色就会发黑，腥膻味也比较大。焯水3分钟后捞出，用开水把羊肉冲洗干净。

3、羊肉放入砂锅中，加入葱段、姜片，再倒入足够的开水，大火煮开后小火炖40分钟。

4、白萝卜洗干净后削皮，切成大块放入砂锅中，继续炖20分钟。

5、出锅前加入适量食盐、白胡椒粉，搅拌均匀后后继续炖10分钟即可关火，羊肉汤就炖好了，味道鲜美，颜色奶白，没有一点膻味。

【炖羊汤的技巧】

煮羊肉汤时，不要加任何香料，只需要加3种料即可，就是大葱、生姜、白萝卜。

1、葱、姜可以去腥增香，效果很好，又不会盖住羊肉自身的鲜味。而且这2种调料不含色素，不会改变羊汤的颜色。花椒、八角等香料都含有黑色素，会让羊汤发黑，还会掩盖羊肉的鲜味，喝起来不鲜。

2、白萝卜可以去除羊膻味，而且萝卜性凉，可以中和羊肉的热性，食用后不容易上火。

以后炖羊肉汤，别再胡乱用调料了，记住这3种料，做出来的味道不比饭店里做的差，营养又好喝，大家快收藏起来吧。

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