历史上十大名菜（为什么这些名菜）

关于鱼香肉丝、松鼠桂鱼、佛跳墙以及宫保鸡丁的故事，胖友们应该都看过一遍了，没看到的请点击小编的头像，就可以在文章中找到答案，了解为什么这几道菜“驴唇不对马嘴”。

那么，这一次我们接着学习——『为什么蚂蚁上树没有蚂蚁也没有树？』。有些胖友应该知道，所谓的『蚂蚁上树』，其实就是『肉末粉丝』，是重庆、四川地区的一道名菜。因为肉末与粉丝团在一起，很像蚂蚁在树枝上爬，所以有了这个名字。

——蚂蚁上树与窦娥的婆婆：

其实，关于『蚂蚁上树』这道菜的历史已无法考证。但是，有一种说法却流传最广，那就是与窦娥有关的故事。

在这个传说中，窦娥因为家里经济紧张，在只有一小块猪肉的情况下，只好剁成肉末加粉丝炒出了一盘菜。端上桌给婆婆吃，眼神不好的婆婆却以为肉末是蚂蚁。等到婆婆了解清楚之后，再尝过这道菜，发现不仅闻着非常香，吃着也很美味，便建议不如就叫『蚂蚁上树』。

——蚂蚁上树的家常做法：

1，材料：

（1）主料：粉丝一小把，猪肉末适量。

（2）辅料：青红辣椒各一个，葱姜蒜适量，再准备豆瓣酱、高汤或者清水、料酒、生抽、食盐以及胡椒粉。

2，做法：

（1）把粉丝用冷水提前泡软，大约泡二三十分钟，泡软后沥干水分。（因为粉丝比较长，泡之前最好先剪短）

（2）青红辣椒洗净之后，切末；葱姜蒜处理干净后，也切成末。

（3）锅热倒油，放入豆瓣酱，蒜末，煸炒出香味，然后再放入肉末翻炒。

（4）等肉末炒到变色时，加入葱末，姜末翻炒几下，再放入适量的料酒，生抽，翻炒片刻。

（5）倒入沥好水的粉丝，加少量水或者高汤，炒匀，煮一分钟左右。

（6）稍微收一下汁，放入青红辣椒末翻炒均匀，再加入适量的食盐、胡椒粉调味，即可出锅。

ps：在炒粉丝的时候，一定要注意掌握火候，不要炒太长时间，否则容易把粉丝炒断，还会炒干糊锅。