白蜂蜜和普通蜂蜜有什么不同（还在相信不同品种蜂蜜有不同功效）

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还在相信不同品种蜂蜜有不同功效？

本期作者：李献、赵力超 | 美编：陈敏桦、赵力超

首先请大家根据自己的经验回答两个问题：

1、枇杷蜜、荔枝蜜、龙眼蜜、椴树蜜、槐花蜜、紫云英蜜、狼牙刺荆条蜜、枣花蜜、棉花蜜、金银花蜜、松花蜜、桃花蜜、玄参花蜜、雪莲蜜、玫瑰蜜、葡萄蜜、银杏蜜、百花蜜，哪个品种不存在？

2、对于存在的蜂蜜品种，分别有什么功效？

1、不存在的蜂蜜

答案公布，以上列举的蜂蜜中，有8种蜂蜜根本不存在，这又是为什么呢？见下图！

因此以上八种是根本不可能存在的蜂蜜产品。

这些产品均是不良厂家自己杜撰出来的产品。其他的蜂蜜品种都是真实存在的。

话食君接着剖析，不同的蜂蜜种类有不同的功效么？

2、不同蜂蜜有不同功效？？？

只要您以关键词“蜂蜜功效”搜索，就会出现如下的各种伪知识贴。

话食君有理有据的告诉大家，不同的蜂蜜营养价值并没有多大的区别！证据如下：

大部分蜂蜜的成分比例如下图所示：

从上图可以看出，蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，占到蜂蜜的70%以上，除去果糖、葡萄糖和水以外的成分仅占5％左右。如果要说功效差异，那么只有两种可能：一是果糖与葡萄糖的含量不同；二是5%的成分中包含物质的不同。

几种不同蜂蜜果糖和葡糖糖含量如表1所示，该表更清晰的看出不同蜂蜜中的果糖和葡萄糖比例差别不大，两者总和大约占蜂蜜的60%～70%。这些数据说明蜂蜜是高糖、高热量的食品。

那我们是否可以把期待放到剩余占5%的物质？

这5%的物质为抗氧化剂，如维生素C、维生素E、酶和一些酚类物质。有数据表明：在洋槐蜜、紫云英蜜、党参蜜、土黄连蜜、龙眼蜜、枣花蜜七种蜂蜜中，蜂蜜总酚含量最高为2.8%(枣花蜜),最低为1.1%(洋槐蜜)，蜂蜜总黄酮含量最高为0.5%(枣花蜜),最低为0.1%(野桂花蜜)。而在蛋白质方面，蜂蜜的平均蛋白质含量仅为0.16%，比一瓶华农酸奶含的蛋白少10倍多。

所以，我们来总结一下：

1、蜂蜜的营养组成确实不同，但差异极不显著。

2、就算5%的成分有抗氧化的功效，效果也是杯水车薪。为什么这么说呢？用通俗的话来解释就是：1斤（500g）蜂蜜中真正对人体有益的大分子活性物质在15g左右，相当于1个鹌鹑蛋的重量，而真正能被人体吸收利用的更是微乎其微；即便是不同种蜂蜜之间有营养成分的差异，是在1%数量级以下的比较。而1斤蜂蜜中的能量（按全是葡萄糖计算）500×70％×16kJ/g=5600kJ，相当于正常成年男子一个星期所需的热量。从上可以看出，如若想要吸收蜂蜜中的活性物质，使其发挥功效，那么首先你要摄入超高的糖分和热量，微量活性物质PK高糖高热量，谁也说不好结果是对人体有益多一些还是对人体有害多一些。

所以说网上所说的哪种蜜源产的蜜和植物本身的性质相似，例如野菊花蜜和野菊花一样具有清热解毒功效之类，都只是经验总结，并没有分子实验的证明，经不起现代医学的推敲，不具有普适性。不同的蜂蜜营养价值并没有多大的区别。挑选蜂蜜，随自己心情就好。

参考文献：

1、盛文胜, 江军山, 王训斌,等. 不同蜂蜜中果糖·葡糖糖和蔗糖含量的测定[J]. 安徽农业科学, 2010, 38(30):17182-17183.

2、郭夏丽, 罗丽萍, 冷婷婷,等. 7种不同蜜源蜂蜜的化学组成及抗氧化性[J]. 天然产物研究与开发, 2010, 22(4):665-670.

3、李钦龙. 不同蜂蜜中蛋白质的差异性研究[D]. 福建农林大学, 2012.

4、以上图片均来自于网络

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