小碗汤的经典故事（许家故事全新升级）

红网时刻9月4日讯（记者 邓晓娟）“许家故事我吃了好几年，半个月没来，今天重新开业，让人眼前一亮！”9月3日，经过升级提质的筒子骨炖黄鸭叫·许家故事正式开业亮相，不少老食客纷纷前来尝鲜。

店内菜品都由中国烹饪大师、湘菜大师许璨领衔研发 （摄影 徐大阳）

这家从门店外观看似普通的湘菜馆由湘菜泰斗许菊云之子，中国烹饪大师、湘菜大师许璨主理。走进店内，大黑板上推荐的特色菜、必点菜免去了很多食客的“选择困难症”烦恼。一面别致的点菜墙上挂满了各种菜名的竹牌，食客们直接“翻牌子”交给服务员，就可落座等待美味上桌。

店内别致的点菜墙

主打菜“筒子骨炖黄鸭叫”

许璨介绍说，许家故事此次升级，一是菜品，二是服务。升级后的菜品在食材搭配和烹饪方法上都有所创新。“黄鸭叫是在长沙很受欢迎的鱼类，肉质细嫩，煲汤味道鲜美，但汤色口感不足，因此加入了筒子骨一起煨炖数小时，使得汤品不仅鲜美而且浓郁。”这道主打菜一经推出，立马成为当日点单率最高的单品。腊八豆蒸腊肉丁、小炒黄牛肉、小萝卜酸菜蒸油渣这些食材新鲜、烹饪走心的下饭菜也受到食客们的欢迎。店内的米浆、红薯锅巴粥、荞麦片都是免费提供，人均四五十的消费，让食客们称赞不仅口味好，价格还很良心。

腊八豆蒸腊肉丁

身为许菊云之子，许璨在各大采访中很少提及父亲的名字。“有光环的人生，注定要更努力。”许璨说，父亲传儿子、师父传徒弟，烹饪行业讲究传承。但如何在传承传统技法的同时，融入年轻一代的创新，这是值得思考和学习的命题。作为 " 厨二代 "，许璨从小就非常崇拜爸爸。1996年，许璨从湖南大学国际酒店管理专业毕业后，进入中国湘菜的“黄埔军校”玉楼东酒家工作。虽然是90年代的大学生，但他还是从厨房里最普通的岗位开始，从清洗蔬菜、杀鸡宰鱼、分解切割等最基本技能做起。

下饭黄牛肉

小萝卜酸菜蒸油渣

“厨师的工作环境，平时厨房里一般都有40摄氏度，夏天就更热了，有时候达到60摄氏度高温。”许璨从基本功开始，杀鸡剖鱼切菜配菜，手臂被油溅到是常事，有的疤痕一直到留到现在。经过二十多年的历练，他也和父亲一样成为中国烹饪大师、湘菜大师。问及此次品牌升级的初衷，内敛低调的许璨透露，随着生活和消费水平的提高，食客们的口味越来越挑剔，只有不断学习，扎实自身基本功，呈现更好的出品和更好的服务，才能满足人们对“美好生活”的向往。

开业期间的优惠活动

据了解，筒子骨炖黄鸭叫·许家故事在升级开业期间，也推出了优惠活动。9月3日至4日，全场5.8折；9月5日至7日，全场6.8折；9月8日至11日，全场7.8折优惠。此外，开业期间，消费满150元，还可获赠由许璨私人订制的下饭神器辣椒酱一份。