存在的问题与建议（目前存在的问题及相关建议）

1.就种养生产而言，潜江和监利基本以虾稻共作模式为主，虾稻种养相对于 ，我来为大家科普一下关于存在的问题与建议?以下内容希望对你有帮助!

存在的问题与建议

1.就种养生产而言，潜江和监利基本以虾稻共作模式为主，虾稻种养相对于

常规水稻栽培呈现水稻粗放化管理趋势。“重虾轻稻”现象问题不仅仅表现在（1）

环沟占比面积过大（较大的环沟面积是更加利于小龙虾种苗的繁育和夏季生长），

威胁国家粮食安全，更重要的是（2）水稻的粗放型管理，不管是潜江还是监利，

部分地区农民一味追求小龙虾的产量，不规范养殖，超量投肥，影响了虾稻品质。

他们普遍认识到种植水稻对于小龙虾的生长是有利的，主要在于稻虾种养模式相

对于池塘精养模式对于环境修复和土壤环境改良更具有优势，这也是农民之所以

选择种稻而非精养虾关键原因。但水稻种植相对于传统水稻种植管理较粗放，（1）

归因于种养田块单元面积的扩大加之劳动力的紧张致使水稻直播化趋势明显，直

播带来杂草问题严重；（2）这也与虾稻田经营主体变化有关，新一代经营主体以

农业利润为中心，能够收虾卖高价就好，（3）因为小龙虾对药物敏感致使农民稻

田用药趋向于少用药与用低毒药趋势明显。“重虾轻稻”问题的根本原因是水稻

相对于小龙虾的比较效益低，表现为水稻增产不增收和提质不增效，原因是水稻

全产业链问题，全产业链问题表现为：（1）农民生产问题：好米卖不出好价，以

产量为导向而不注重优质；（2）企业加工问题：价高买不到好谷，难以控制米质；

（3）市场消费问题：花钱买不到好米，大米品牌不突出，不相信市场。如何从水稻全产业链着手，让水稻品质效益真正体现出来？

水稻全产业链优化举措体系

2.就虾稻米收购而言，调查发现虽然企业加工出的虾稻米比一般普通大米高

2-3 元/斤，但就稻谷收购情况而言，虾稻田稻谷收购价格却同同季水稻种植稻谷

无显著差异，即：好谷卖不出好价。这是由于稻谷鉴定过程不容易与鉴定标准的

不完善，特别是当前从外观层面很难看出农药残留等内在属性，同时当前虾稻田

水稻种植品种高度繁杂，致使品质难以整体得到提升，有效的解决措施是：（1）

加快制定虾稻田绿色水稻种植技术标准体系，（2）推动水稻种植标准化和基地化

建设，（3）开展订单化收购，（4）同时整合虾稻公司，形成合力，打造区域虾稻

公用品牌，推动虾稻产业化发展。水稻和小龙虾产品的属性不同，随着品牌化的

发展，水稻加工行业集中度将会逐渐增强，订单化基地化收购方式将是未来水稻

销售的主要方式，要统一虾稻田专用水稻品种、建立虾稻种养栽培技术体系与外

来用药投入品标准规范相关工作，推动虾稻生产基地化、标准化和品质化建设。

3.就加工业而言，小龙虾初加工产品同质化问题日趋严重，目前小龙虾加工

集中在熟食初加工为主，随着小龙虾加工企业公司的增多，以欧美市场为主体的

熟食初加工市场需求能力有限，致使小龙虾初加工产能过剩现状日趋明显，初加

工问题焦点集中表现在有原料有产能没市场，市场供过于求，国内市场有待进一

步开发挖掘，同时随着人们生活水平的提高，国内市场日益成为初加工企业的市

场主体，以小龙虾加工龙头企业莱克集团为例，2013 年小龙虾加工产品 100%销

售海外，到 2014 年莱克集团 40%小龙虾初加工产品销往海外，60%销往国内市

场。

4.就餐饮行业而言，餐饮行业原料一般以活虾为主，活虾的季节性供应问题

始终是餐饮行业的痛点，季节性痛点不仅仅表现产量供给春夏多秋冬少，还表现

在品质供给春夏高秋冬差。如何实现小龙虾周年供应是餐饮行业的迫切需求。从

布局层面上，长江中游湖北、安徽、湖南、江西等地小龙虾正常情况下集中在 5

月，长江下游江苏地区等地小龙虾正常情况下集中在 6 月，这种地区层面的错位

布局可以实现季节性供应；从加工保鲜技术层面上看，加强锁鲜保质技术的研发

攻关实现周年供应；从养殖模式技术层面上，实现虾稻连作、池塘养虾等多种模

“反租倒包”，“反租”是企业与农民协商，从农民手中租赁承包土地，企业投入平整成高产高效基地。“倒

包”是企业将平整后的田块，以相同租赁价格发包给种养能手。式的开发实现周年供应；从苗种繁殖层面上，目前潜江虾谷交易中心正在引进澳

洲小龙虾抗高温品种与本地品种杂交选育改良，增强小龙虾抗高温能力，实现夏

秋季养殖。随着人民生活水平以及环境卫生期待的提升，餐饮行业的发展方向表

现为：（1）小龙虾餐饮消费场所也由过去的马路边上的大排档逐渐向室内餐厅转

移，（2）由夜宵主食向晚餐主食逐渐转变。

5. “小龙虾增长不增收、有市无价和有价无市”等问题日益突出。小龙虾呈

现“季节性供应强、价格整体呈现春夏高冬春低，不同规格价差大”特点， “小龙

虾夏季交配，立秋产卵，秋季孵化，冬春季生长”的特性决定小龙虾供应的集中

时期在春季夏季，呈现“季节性供应强”特征，加之稻田养殖水稻种植的季节性要

求进一步加剧了季节性供应矛盾。小龙虾价格除受市场供需平衡的外部因素影响，

还受小龙虾规格内在因素的影响，不同规格小龙虾呈现不同价格，且调研发现市

场更偏向用更高价格选择更大规格小龙虾。从生产角度上实现虾稻种养小龙虾高

收益的现实路径有三条：抢早期市场卖虾苗，养出更大规格小龙虾，延长小龙虾

收获期。但随着长江中下游遍地开花式大面积快速发展，以虾苗和大虾为主的利

润点相继萎缩，近几年龙虾不管是虾苗还是大虾市场利润整体均呈现下滑趋势。

6. 目前虾乡稻产业培育面临系列问题：一缺良种，虾稻田既缺优良稻种也缺

优良虾苗。虾稻田同普通稻田的差异在于虾稻田高肥高湿，加之小龙虾的存在，

使得水稻品种必须具有以下特征：抗倒伏、抗病虫草害（用药次数的减少要想实

现产量稳产必须增强品种抗病虫草害性）、高产、品质优、生育期适中（监利地

区晚稻一般要保证 9 月 20 日齐穗，生长期在 110-120 天）、米质优良（色、香味

俱佳）。目前虾稻品种存在：（1）品质好易倒伏（如：玉针香）、（2）品质好产量

中等偏低（如：鄂香 2 号或天源香粳）、产量稳定但品质中等（如：丰两优系列、

隆两优系列和徽两优系列等）、（3）种子市场品种繁杂（如：监利地区用于虾稻

种养模式的水稻品种有香丰、黄华占、徽两优 898 等）、（4）品质参差不齐（潜

江和监利等地都存在此类问题）。虾稻品种多达上百个，水稻产量和品质不突出，

加工难以标准化严重制约水稻品牌培育。据调查目前虾稻米品牌培育方面的问题

是炒概念，虽然标榜的是虾稻米，但这些稻米同普通大米在口感、品种以及外观

上等无突出优势与区别。目前绿色水稻品牌内涵更多反映的是安全品质，这也是

部分虾稻大米比普通大米售价高的原因，优质与口感优良等性状均有待继续发展。

就小龙虾种苗繁育而言，随着长期的虾稻共作繁养一体化模式发展，小龙虾种苗

出现退化现象，这种现象特别在老塘上集中表现为小龙虾个头长不大，品质退化，

农民为了解决这类问题多采用：（1）池塘间相互交换虾苗，（2）降低养殖密度等

方法养大虾，莱克集团小龙繁育中心建立的重点就是开展小龙虾种质杂交遗传改

良；二缺良法，目前还未形成以优质水稻栽培为中心的虾稻种养技术标准体系。

张启发等人倡导以优质水稻栽培为中心的虾稻种养技术建议采用一季晚稻育秧

“反租倒包”，“反租”是企业与农民协商，从农民手中租赁承包土地，企业投入平整成高产高效基地。“倒

包”是企业将平整后的田块，以相同租赁价格发包给种养能手。移栽管理体系。采用一季晚稻栽培管理方式实际上不利于虾稻田小龙虾种苗的繁

育，而更利于大虾的养殖，因为小龙虾生长时间延长，以一季晚稻栽培体系为中

心的虾稻种养体系应该建立在虾稻连作模式基础上，种一季稻养一季虾，虾稻连

作，种苗每年投苗，为了保证虾稻的稳定效益，避免农业自然灾害（诸如：春季

倒春寒）的影响，建议在县域范围专门设立小龙虾规模化工厂化种苗繁苗基地，

开展工厂化人工繁苗，倡导虾稻生态养殖模式，实现繁养分离。品牌培育的核心

在于品质，品质提升的重点在于良种和良法。

7. 监利县双水双绿产业发展原点是首先做大种养规模，目前种养规模的经营

主体是以具有小资本的返乡人士为主，这些主体面临的困境：有资金没技术，既

不会种稻也不会养虾，出现部分农户盲目跟风盲目管理或者粗放化管理现象，养

虾技术获取方式多数是乡亲邻里之间的经验交流，同时以虾稻田外来投入品推

销为目的的公司技术培训是目前新型小资本农民获取虾稻种养技术的重要来源。

大面积快速开挖稻虾田，小龙虾产量迅速上升，加之当地市场平台小农民信息不

灵通，极易出现“有价无市，有市无价”问题，这些新型经营主体流转农户稻田开

展稻田工程改造，第一年基本 90%处于亏损状态，如果第二年还处于亏损，主体

经营稻虾种养信心将会受到很大影响，没有承受亏损能力主体可能会出现毁约退

田复垦现象问题，新型主体与农民流转户等系列矛盾将会出现，2020 年至 2022

年将是监利县双水双绿大面积快速发展能否稳定渡过的关键之年。

怎么稳定市场预期，保证新型稻虾经营主体不亏本略有盈余是未来 2-3 年发

展关键，调查发现：2019 年春季同比 2018 年春季小龙虾价格呈现明显下降而且

呈现低谷时间呈现延长趋势，往年小龙虾市场价格从 5 月 4 日呈现下降直到 5 月

20 日呈现回升，2019 年从 4 月 4 日市场价格开始下降直到 7 月 10 日才呈现回

升，低谷时期从往年的 15 天延长到今年的 60 多天，可能的原因有：（1）大面积

的快速发展致使小龙虾产量区域性供过于求；（2）经销商的压价行为；（3）饲料

等外来投入品的运用缩短稻田春季小龙虾的生长周期而致使同一时间段产虾批

次增加；（4）2019 年春季倒春寒使得春季回温低，小龙虾上市时间整体推迟，

往年小龙虾上市时间集中在 4 月 25 日至 5 月 25 日，今年上市时间集中在 5 月

15 日至 6 月 15 日，集中上市时间的推迟与长江下游江苏地区小龙虾上市时间相

遇，阶段性供过于问题更加突出。

当前阶段，第一，明确发展目标与发展重点。坚持目标导向、问题导向和绿

色导向，找准发展定位，制定发展战略，破解发展难题，充分利用平原湖区稻田

和水资源的优势实行稻田种养，使“绿色水稻”和“绿色水产”协同发展，做大做强

水稻、水产“双水”产业，做优做特绿色稻米、绿色小龙虾等“双绿”产品，让生产

过程来洁净水源，优化环境，实现产业兴旺、农民富庶、乡村美丽的目标。随着

监利县及荆州地区乃至长江流域稻田养虾开挖面积逐渐趋向饱和，虾苗市场利润

“反租倒包”，“反租”是企业与农民协商，从农民手中租赁承包土地，企业投入平整成高产高效基地。“倒

包”是企业将平整后的田块，以相同租赁价格发包给种养能手。将逐年呈现下滑，加之优质稻米市场机遇的逐渐来临，“如何养出大虾，种出一

手好稻”将是未来虾稻种养的重点与发展方向，“养一季（大）虾，种一季（晚）

稻”的虾稻连作模式可能成为主要模式。第二，以技术保产能。大力支持虾稻种

养合作社，构建“合作社 农户”基本经营模式，搭建技术交流平台，加强技术

培训力度，尤其是新型稻虾经营主体的力度，增强主体对于稻虾技术的理性认知

能力，而非由公司开展宣传以销售渔药产品为主的技术培训，切实保证稻田小龙

虾和水稻的产量与品质，生态虾稻养殖是未来虾稻的发展方向。第三，以标准促

生产。加快双水双绿技术标准体系研发，制定《双水双绿技术规程》，加大农药、

渔药、化肥和饲料等外来投入品的监管力度，以标准化绿色化引领打造建立绿色

水稻和绿色水产。第四，加快水稻品种和小龙虾种苗繁育体系，尤其是小龙虾种

苗工厂化规模繁育，推动稻田繁养分离，目前生产农民选择稻虾繁养一体模式（虾

稻共作模式和虾稻连作模式）主要是基于小龙虾种苗体系没建立起来，同时该模

式能够在一定程度上降低种苗生产成本。第五，加快区域小龙虾交易中心市场平

台搭建，（1）线下建成以龙虾为主的水产交易市场。植入溯源系统，规范市场管

理。①对龙虾交易实施保护价，在出现“倒行”局面时，对龙虾进行回购，把这

些龙虾转入二产进行深加工。②建立专业检测系统，对检验合格的龙虾加贴监利

龙虾专用检测标识。（2）建立线上报价和交易平台。形成精细的龙虾分类标准，

以此为基础结合市场供求关系，整合微商、朋友圈、微信群等，提高市场信息整

合与集中度，加强市场信息公开力度，建立实时报价系统，搭建生产者、物流商、

需求者之间沟通平台与信息服务。平台提供龙虾供应、采购信息，权威发布、智

能检索、在线咨询、即时洽谈，同时掌控商业全动态，建成寻找货源和推销产品

的理想平台。第六，扩大加工流通能力建设，建立冷链物流系统，加强冷库收购

能力建设，解决阶段性供求过剩问题，完善冷链运输体系。

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