空气炸锅戚风蛋糕（空气炸锅版六寸戚风蛋糕）

今天分享一下空气炸锅版的6寸戚风蛋糕，口感似棉花版柔软。喜欢自己给孩子做好吃的美食，少糖无添加。

谷，就是米

用料

鸡蛋 3个

玉米油 30g（或者其他没有异味的油）

纯牛奶 30g（家里没有牛奶可以放水）

白砂糖（放蛋黄） 20g

白砂糖（放蛋白） 20g

低筋面粉 50g

柠檬或者白醋 几滴

做法步骤

1、准备所有食材，喜欢甜一点的可以多加一点白砂糖。3个鸡蛋，蛋黄蛋白分离，分别放在无水无油无杂质的碗里（请忽略我家有缺口的碗[耶]）和不锈钢盆里。

蛋白蛋黄分离

2、蛋黄中加入20g白砂糖，搅拌至融化，再倒入30g牛奶或者水，快速搅拌融合，再加入30个的玉米油搅拌均匀。

蛋黄搅拌开

加白糖

加牛奶

3、低筋面粉50g用漏筛，用蛋抽画Z字形或者十字形搅拌。不能画圈圈，防止面糊起筋。搅拌成无颗粒状的糊，把打蛋器从面糊中提起，面糊从打蛋器上轻松顺滑滴落下去且无干粉，蛋黄就处理完成了。

50g蛋糕粉

4、蛋清中加入少量柠檬汁或者白醋去腥。白砂糖分3次加入，第一次打蛋器中高速打发至大泡状态，这时加入三分之一细砂糖继续打发。

蛋白打发

5、打蛋器打发至细腻顺滑小泡泡状态，第2次加入细砂糖。再继续打发至拎起打蛋器有滴漏的小弯钩时，或者蛋白出现细腻的纹路时，加入最后的三分之一的白砂糖继续打发。

6、打蛋器打发至拎起有直挺的尖角，这个尖角不会滴落，而且碗中的蛋白霜每个地方都有这样的尖角。另外把碗倒置的话也不会流出来，这样蛋清就打好了。

倒置不流动就是打发好了

7、蛋白霜分三次倒入蛋黄糊中翻拌均匀，先刮三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，一边转动盆子一边用硅胶铲像炒菜一样，从下往上轻轻的翻拌均匀，不能用力搅拌防止消泡。翻一下然后切一下再翻一下切一下，直到翻拌均匀。

取三分之一蛋白倒入蛋黄里

搅拌一下

8、倒入模具中，倒入之后的糊有痕迹不平整就是正常的，如果是平整的就是消泡了就失败了，然后拿起模具高处摔一下，震一下大气泡。

剩下的全部倒入蛋白里

9、空气炸锅160°先预热5分钟。然后用锡纸封口模具后，把模具放入炸锅，烤30～35分钟后，把封口锡纸去掉再烤五分钟左右，视情况而定，到蛋糕颜色变深。

盖上锡纸，留一点缝隙

空气炸锅预热一下

10、蛋糕烤好后，戴着隔热手套迅速取出蛋糕，再从高处摔一下，震出热气，倒扣在网架上面让它放晾。一定要等凉透再脱模。烤好后，用手指按一下，蛋糕很快就回弹起来了就说明烤熟。我烤好忘记拍照先切了一刀[捂脸]

没拍照先切了一刀！