不用水腌芥菜（芥菜烫一下泡2天）

芥菜腌菜

一、食材准备：

芥菜、蒜、青椒、红椒、肉沫

二、制作方法：

1.新鲜芥菜洗净后晾干水分（蔫的状态）

2.锅中水开后关火，放芥菜烫10-30秒捞出，放无油无水盆里，若喜欢很脆的口感，烫的时间缩短或不烫，直接下一步

3.烫芥菜的开水冷却至约7成热倒入盆里，水尽量多点，7成热是摸着还有点烫的温度，因为都是现吃，差不多就行没严格规定

4.泡2天即可，中途半天左右换一次自来水

这个做法烫和泡时都没放盐或其它任何东西，不是酸菜或咸菜哦，炒的时候调味，我们老家叫冲菜或腌菜

加工成品：

1.油热后下蒜、青红椒配料，加少许盐炒香

2.下入切碎的腌菜，再加适量盐继续翻炒

3.快炒干水分时，加入生抽调味

4.继续翻炒约1分钟，出锅

我们大中国的美食丰富多彩，不同地方有不同做法，没有对错，好吃就棒！非常乐意接受姐妹们更多做法分享，我也不断学习

这个菜真的超级下饭，绝绝子！