真实的东北美食（都说东北是美食荒漠）

本人特别喜欢美食类节目，最近看了两期美食类节目，一共60集，全国各地美食都有。很多省份甚至很多城市都能分类出好几集，唯独整个东北只有一集（辽宁黑龙江一集都没提过）还是吉林延边的朝鲜菜，我发现很多美食类节目讲到东北菜就是朝鲜菜，朝鲜菜和东北菜完全是两个概念啊。我非常不解，为什么美食类节目都不待见东北菜，难道真的是东北美食匮乏吗？如网上都说东北是美食的荒漠？下面就来看看都说东北是“美食荒漠”，真是这样吗？带你看看特色的东北美食。

1、林蛙

远在哈尔滨的兄弟向我推荐过这道美食，作为一个半素食者，我遗憾地错过了这盘珍馐美味。它冷门到，一些东北人都忽视了它的存在和营养价值。东北林蛙油营养价值十分的高，甚至里面还含有很多的氨基酸和蛋白质，所以很多人都喜欢吃东北林蛙油。而东北林蛙油的吃法也比较简单，一般东北林蛙油用凉开水或者是温开水泡开，但是温度一定不要过高，不然容易破坏里面的营养物质。

所以大多数的东北林蛙油都是生吃的，如果实在不喜欢生吃的话，可以在炒菜的时候最后放入少量的东北林蛙油来调味。此外，林蛙油泡酒之后，还可增强免疫力、净化血液。林蛙的输卵管，这东西可以炖木瓜，女性吃特别好。这玩意是很珍贵的，东北人想买都不好买，而且一般都是不断的托关系，先找农村亲戚，农村亲戚又找人等等，最后才能买到真正的野生蛤蟆油。除了蛤蟆油还有林蛙，也是比较珍贵的。

2、东北酸菜

酸菜必须得放在东北美食第一位！酸菜最好吃的做法不是杀猪菜，而是大骨头（排骨）炖酸菜！五花肉都不好使！大骨头加大葱段、姜片、大料、盐（记住就这四样调料就可以），小火炖到骨肉分离以后，加酸菜继续炖。北漂的时候，在市场吃到牡丹江大姐炖的大骨头炖酸菜，亲切的味道瞬间热泪盈眶！除了炖大骨头或者排骨，渍菜粉、酸菜馅的蒸饺、酸菜馅饼、烤肉烤的酸菜等等，在漫长寒冷的东北冬天里，酸菜是人们生存的保障，也是最亲切的朋友！来东北，必须必须必须得吃酸菜，这样才能找到家的感觉。

3、锅包肉

它是连续三年东北地区外卖搜索第一名，东北聚餐餐桌上点的最多的菜没有之一！没错，它就是锅包肉！东北的锅包肉总体来看黑龙江的最好，锅包肉的灵魂在面糊上，只有土豆淀粉炸出来的锅包肉才会将炒的汤汁锁在淀粉外壳蓬松的气泡上。哈尔滨好吃的锅包肉更多的都隐藏在犄角旮旯的小店里，加米醋的汤汁着实与众不同。其实哈尔滨除了锅包肉，焦烧肉条、溜肉段都非常的好吃。

4、小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇，必须用东北的榛蘑，而且是野生的最好，每个榛蘑的伞叶也就比金针菇稍大些，这样的蘑菇炖出来的鸡肉和鸡汤，那个鲜，不是用文字和语言可以表达的。说起这个来，还有个趣事：在家自己做这道菜的时候，老丈母娘做出来的味道就和我做出来的味道相差甚远（别看她是在东北生活了40多年的土生土长的东北人），她一直很是奇怪，为什么自己做出来的小鸡炖蘑菇味道比较寡淡呢？

后来我告诉她：在最后加汤开始炖的时候，我是把泡蘑菇的水澄清了以后加进去的，而老丈母娘则是倒掉了；所有的好滋味，其实都在那个泡蘑菇的汤里面。做这道菜还有一个需要注意的地方：那就是蘑菇的用量绝对不能多，不能超过整道菜四分之一的用量，否则就全是蘑菇的味道，反而不觉得鲜美了。这就是”过犹不及“啊。

5、凉拌拉皮

东北的大拉皮，大东北最著名的凉菜之一，麻酱香加咸并配以少量芥末，饭店常见的应该是图片里这种五彩大拉皮，拌匀了吃味道极好，拉皮滑而糯，菜丝清凉，爽口开胃。

6、酸菜白肉

酸菜炖白肉，典型的冬季菜，暖胃暖人心。只要有一户人家炖了酸菜，整个楼道飘香。这道菜的特点是酸菜中和了白肉的油腻，而白肉赋予了酸菜丰厚的口感。各家味道会有区别，我姥姥总是在炖的酸菜里加上小螃蟹来提鲜，汤汁的味道那叫一个好，吃的时候沾上腐乳韭菜花。

7、菜包饭

大饭包绝对是又经济又实惠又美味又简单的东北特色美食，大大的白菜叶或者生菜叶，抹点土豆酱，或者肉酱鸡蛋酱随你自己口味去选择，包上香喷喷的白米饭，加点小葱，香菜。如果你愿意，你可以放点土豆丝，豆芽菜，然后包起来，用两个手就那么捧着大口大口地享用。简直是太符合俺们东北人的豪爽洒脱性格啦。从小到大，只要遇到大饭包。我都会吃到撑得走不动道。

8、白肉血肠

在东北，光光上一桌五花肉片和一锅酸菜浓汤，虽然已经足够好吃了，但绝对称不上一顿合格的酸菜白肉火锅的。没有了血肠的加持，这一桌菜仿佛失去血性，失去了东北人那股子大哥的范儿。在咕噜沸腾的锅里，一圈切片的血肠在猖狂的颤抖，好像大呼，“快来吃我呀”，此时你只需撩上袖子起筷，夹起一块感觉放入口中，那叫一个鲜滑细嫩，不停从小气孔里涌出的汤汁，又带给了血肠一股清爽。

9、酱炖老头鱼

老头鱼也叫山胖头，学名葛氏鲈塘鳢，分布在黑龙江，辽河，图们江等地，个头小，肉质细嫩，味道鲜美，刺少，一般都用酱炖，非常的好吃。这个在东北应该也不算是很常见的东西了，因为个头小，成年了也就打火机那么长，大个的都是长了好几年的了，图上最大的那个我都没见过，个头小就算了，头还大，基本就是两三头身，头还不能吃，还是肉食鱼，基本没什么人养，养在水库里鱼苗都给你吃了。小个的不是很贵，大个的要几十上百，而且有价无市。

结束语

东北的好吃的真的是太多太多了，辽阔的黑土地丰富的物产，让这块土地上的美食也充满豪迈与奔放！长久以来只是东北人都习惯闷头造，东北的味道完全有理由也有能力可以百花齐放。量的积累有了，或许就等某一刻质的飞跃，东北美食就会像东北话一样飞向全世界感动更多人的味蕾。

今天的分享就到这里了，针对此事你有何看法，欢迎在评论区留言，喜欢的朋友记得关注下，涛哥每天都会分享一些不一样的趣闻，祝大家在2022年里好运连连，财源滚滚，再见！