食品过期后能不能食用(食品过期了还能吃吗)

食品过期了还能吃吗?

FOOD SAFETY

食品过期后能不能食用(食品过期了还能吃吗)(1)

现今,有些人像松鼠一般囤积各种食品,买回来后吃一两袋就放在角落里。在疫情常态化的当下,有人从家里“薅”出了囤积已久的食品,却发现已经过了保质期。

那么,你知道常见食品的保质期吗?过期食品还能不能吃呢?让我们来一探究竟吧!

什么是食品保质期?

《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》(GB7718-2011)中对食品保质期的定义是:预包装食品在标签指明的贮存条件下,保持品质的期限。在此限期内,产品完全适于销售,并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。食品保质期固然重要,但贮存条件同样不能忽视,若没有在指明的条件下贮存,食用出了问题就得自己负责。

常见的食品保质期

冷藏食品

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豆制品:有包装的豆制品2-3天(0-4℃)

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食品过期后能不能食用(食品过期了还能吃吗)(4)

酸奶与果汁:21天(0-4℃)

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巴氏杀菌乳:7天(0-4℃)

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果蔬类:5-10天不等(0-4℃)

冷冻食品

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禽类生鲜肉类:7-10天(-18℃以下)

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水产品:18个月(-18℃以下)

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速冻米面制品:12个月(-18℃以下)

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冷冻饮品:12个月(-18℃以下)

常温食品

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粮食及粮食制品:6-12个月不等

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乳制品:6个月

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罐头食品:一般在两年以上

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食用油:未开封状态下18个月

过期食品的危害

粮食及粮食制品

维持我们健康的能量中55%-65%都是碳水化合物!

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粮食及粮食制品过期了在一定环境下会滋生黄曲霉菌、细菌等微生物,黄曲霉产生的黄曲霉毒素对肝脏的影响非常大,是一级致癌物质;细菌产生的肉毒毒素同样对人体健康有很大的危害。

食用油、油脂及其制品

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食用油久置,会出现油脂的氧化酸败现象,产生哈喇味。食用后易中毒,出现恶心、腹泻,更严重的可能出现急性呼吸、循环功能衰竭现象。

乳制品

过期的牛奶会出现蛋白结块的现象,可能含有大量的细菌和毒素,食用后会出现呕吐、腹泻等食物中毒症状,从而引发急性胃肠炎,严重的会引发败血症。

肉制品

变质的肉类食品中可能会污染上肉毒杆菌,危害人体神经系统和肌肉运动系统,严重的还会使人昏迷,心力衰竭而死亡。

茶叶

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一般茶叶的保质期是一年,发酵程度越大,保存时间越长,红茶可达三年。茶叶过期后会分泌出霉菌毒素,冲泡后霉变茶汤呈碳黑或棕黑色,浑浊粘腻,味道有极强的呛人气味,饮用后会出现腹泻、呕吐等症状。

刚过期的食品能吃吗?

过期食品发生食品安全问题的可能性会大于在保质期内的食品,对于不同类型的食品,应有不同的考虑。

酸奶、活菌型饮料、冷冻食品、含水量低的食品

密封或真空包装的食品、脂肪含量低的食品

冷藏食品,油脂、蛋白质和水分丰富的食品

如何判断过期食品能否食用

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鸡蛋

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把鸡蛋放在一杯水中,如果鸡蛋下沉,则可以食用,如果它漂浮起来就扔掉吧!

2 乳制品

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如果呈现稠而不均匀的溶液状,或有凝块或絮状物,那就绝对不能再喝了。

3 面粉类

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如果仅是外观摸着变硬了,尚可食用。如果颜色发灰发绿,则可能发生霉变,不宜食用。

4 干果类

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如果打开后发现有异味,并且发苦发酸了或者不脆了,不宜食用。

5 罐头类

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如果没有胀罐的现象,没有酸味或者异味的可食用。

过期食品有时看似外表依旧,却可能内含毒素等有害物质,食用要慎重,否则可能造成无法挽回的后果!

食品过期后能不能食用(食品过期了还能吃吗)(23)

温馨提示

结语

保质期只是食品质量和口感的参考要素,不是食品好坏的客观界限,也不是衡量食品质量的唯一标准。过期的食品能不能吃需要大家根据实际情况,用自己的感官来进行判断。

当然,某些过期食品可以吃但并不意味着可以销售和捐赠,对此《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条中有明确规定:消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的,可以向经营者要求赔偿损失,也可以向生产者要求赔偿损失。

参考文献

[1] 谷悦, 食安解读:科学看待食品“保质期” [J]. 中国食品.2015.23:122-123.

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[4] 姚月娴.重新认识食品保质期[J].家庭科技,2017(2):53.

[5] Nashi K, Alqahtani,John.Shelf-life studies of flavour characteristics in model UHT liquid systems enriched with wholegrain oat.[J]. Heliyon.2018,4(3):5-14.

作者:李柚 杨晶晶 王大慧

编辑:金子

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