24种香辛料的用途（厨师长教你辨别香料）

推荐语：厨师长教你辨别香料，介绍6种常见香辛料的用途及属性，赶快收藏

在日常生活中，我们或多或少都会用到香辛料，这些香辛料都会产生含有异味或者发苦的味道，在使用前可以在清水中浸泡一会，或者下锅煮一下，捞出沥干水分再用。用清水浸泡是一个吸发的过程，香辛料不同，也浸泡的时间长短不一样，根据香料的属性来使用。

食物是最美的爱情，唯有吃饱才有力气谈恋爱。在烹调美食过程中，有的需要一些香辛料，香辛料你知道几种？香辛料除了赋予食材香味，另一个重要的作用就是去除食材中的异腥味，那么去除异腥味的香辛料有哪些呢？下面就由阿龙来给大家说说最常见的6种香辛料。

第1种：姜黄

烹饪功效及作用：根部作为调料，味道辛辣，有轻微橙味，有特殊香味，可以增加菜肴金黄色。

第2种：陈皮

烹饪功效及作用：消火，祛湿，开胃，去腥。

第3种：当归

烹饪功效及作用：很足的药香味，吃起来先有甜味,然后就是麻,可以当做花椒用。药用卤料中也是必备。

第4种：柠檬干

烹饪功效及作用：去腥，提味，增加菜香。

第5种：香叶

烹饪功效及作用：香料，比较浓的香味,一般用桂叶。

第6种：南姜

烹饪功效及作用：具辛辣气味，台湾特有的番茄切盘所用的沾酱除了酱油膏、糖粉之外，还要加入南姜细末才有最道地的风味。潮汕地区也常用于去除鱼腥。南姜粉为“五香粉”原料之一。

香辛料除了赋予食材香味，另一个重要的作用就是去除食材中的异腥味，这些香料你认识几种？家用有没有用到？

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这些香辛料，你认识几种？