冬天煲鸡汤的做法（明天立冬用它炖鸡汤）

明天就要立冬了，意味着要进入寒冷的季节，北方也即将进入供暖的阶段。除了及时添加衣物抵御寒冷的气温，也要多吃一些滋补驱寒的食材，增强自身免疫力，尤其是鸡鸭鱼肉，别不舍得。

长辈们常说“喝汤最养人”，尤其是在冬天，喝上一碗热乎乎的汤水，驱寒暖胃，整个人都舒坦了。煲汤我最拿手，自从霜降过后，我每周都会为家人煲一锅养生汤，有排骨汤、牛肉汤、鱼汤、鸡汤，每次都喝到连汤汁都不剩。

今天给大家推荐一道特别适合女人喝的北虫草炖鸡汤，御寒又滋补，常喝气色好，素颜也漂亮。前几天一位男性朋友还问我鸡汤怎么煲，要给老婆做着喝，我把做法仔仔细细的给他说了一遍，厨房已经不再是女人的战场，男人也越来越喜欢做饭。

北虫草不是冬虫夏草，也叫虫草花，它是菌结合的药用真菌，在超市都能买到。北虫草富含高蛋白、氨基酸和多种维生素，具有补肺益肾、滋补强壮、补精髓、提高免疫力以及抗氧化等多种功效。

北虫草和鸡汤一起炖，营养翻倍，汤浓味道鲜，冬天喝一碗御寒防感冒，手脚不发冷。

主要食材：母鸡半只、北虫草

买母鸡的时候让店家直接斩成小块，煲起来更方便。

1.北虫草清洗干净，放水里浸泡15-20分钟。

2.准备姜片、葱节、大枣、白芷。白芷属于中药材，性温，具有驱寒消炎的功效。我每次煲汤都会放2-3片，不要放太多，如果家里没有就不放。

3.母鸡冷水下锅，焯水3分钟即可。不管是给什么肉焯水，都要冷水下锅，这样才能逼出肉质里面的血水和杂质。

4.焯水的母鸡直接放入砂锅里，前提是保证砂锅里的水是煮沸的，切记不能直接放在冷水里，这样会使肉质变得紧实，营养不能被充分释放。同时放入葱节、姜片、大枣、白芷、文火慢炖1个小时。

5.文火慢炖一个小时关火，放半个小时再开火，这样做不仅可缩短煲汤的时间，还会让营养得到释放，汤味更鲜美。不管煲什么汤，我都会用这个方法，不妨试试。

6.第二次开火的时候再放北虫草，北虫草不适合长时间的炖煮，营养和香味都会流失，炖煮30分钟为最佳。

7.煲鸡汤的时候不放盐和其他佐料，喝的时候在各自碗里放盐和胡椒粉调味。

立冬后，要多给老婆喝这碗汤，常喝气色佳，素颜也漂亮。

最后将做法概括一下：鸡汤一共煲了90分钟，母鸡要冷水下锅焯水，再放入沸水中文火慢煲，一个小时关火，等半小时再开火，同时放入北虫草一起煲30分钟就可以。

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